我们在平时应该都很喜欢吃新鲜的鱼，鱼只有吃新鲜的味道才会更美，但是有时候我们买的一些鱼会吃不完，就在保存[保存是中国汉语内的一个词语，使事物、性质、意义、作风等继续存在，不受损失或不发生变化的意思。]上会遇到一些问题，不知道怎么保存，如果鱼不能够保持好的话，它的味道就会很不好，也会很腥，下面我们来看看鲜鱼[鲜鱼，鱼肉味道鲜美，肉质细嫩，是营养价值较高又较易消化的食物称为鲜鱼。]的保存方法，特别是鲆如何保存？
鲆鱼是很常见的一种鱼类了，这一鱼类一般在我国的北方是很少见的，但是在南海最常见，它的营养也很多，味道鲜美，能够补虚益气[益气健脾补肾方组 成：茯苓9克，白术9克，陈皮9克，人参6克，生地6克，枸杞子30克，麦门冬15克。]，一般的人都适合[合适，适用 ，适当，切当 ，精当 ，相当，适宜，合宜， 得宜，正好， 确切，贴切，妥帖 ，熨帖 ，平妥对头 ，对路，得体，对劲 ，方便，适度，适量 ，适中 ，恰宜， 当适， 有分寸 ，恰如其分，恰到好处 ，适可而止， 宜于，当令，恰好，老少皆宜，例如找个工作适合我，这件事情适合你来做。]食用，可是鲆如何保存大家了解吗。
鲆[lefteye flounders]鲽形目鲽亚目中两眼常位于左侧鱼类的通称。包括棘鲆科的棘鲆亚科、牙鲆[牙鲆，硬骨鱼纲，鲆科。]科和鲆科，约有39属210种。体多为长椭圆形，偏扁；左侧体暗似海底，常平伏水底，捕食其他动物。主要分布于大西洋、西太平洋及印度洋热带浅海。鲆类在中国南海属种最多，北方较少。华鲆、圆鳞鲆、长鳍[简介物种代码056370002 拉丁目名PERCIFORMES 中文目名鲈形目 拉丁亚目名 中文亚目名 拉丁科名Kyphosidae 中文科名[鱼舵]科 拉丁亚科名 中文亚科名 拉丁属名Kyphosus 中文属名[鱼舵]属 拉丁种名cinerascens 中文名长鳍[鱼舵] 拉丁亚种名 命名人(Forskal,1775) 原始属Sciaena 原始文献Descript,Anim,:53 模式产地Arabia 俗名天竺舵鱼生境海拔上限 海拔下限 特有种 国内分布南海,台湾 国外分布红海,阿拉伯海,印度,印度]短额鲆等为中国特产。
鲆科：鳃盖膜互连，背鳍始于吻部；左腹鳍基很长，始于鳃峡后端，各鳍仅尾鳍中部鳍条分枝，常只左侧有一侧线；第一上鳃骨非叉状，第三上鳃骨无齿。尾杆骨与尾下骨4～5已愈合,尾舌骨除弧斑鲆属外均尖钩状,有肌膈骨刺等而无肋骨,中国已知有13属37种。如:三斑双线鲆、大斑鳒鲆、纤羊舌鲆、矛状左鲆、中间角鲆、青缨鲆、长鳍短额鲆、圆鳞鲆及豹鲆等。
鲆类在中国南海属种最多，北方较少。华鲆、圆鳞鲆、长鳍短额鲆等为中国特产。
鲆营养分析：鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。鲆适合人群：一般人群都可食用。
鲆食疗作用：鲆鱼味甘，性平，无毒；能补虚益气。
鲆做法指导：牙鲆在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒，还可做鱼肉丸子[做法1.生姜、葱、切碎备用。]。牙鲆在西餐中也被广泛使用，可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴。
鲜鱼储存保鲜[保鲜 ，读音bǎo xiān ，含义为保持蔬菜、水果、肉类等易腐食物的新鲜，常用词有保鲜纸、食品保鲜、改进水产品保鲜技术。]妙招
（1）除内脏[内脏是指在体腔内，借管道直接或间接与外界相通的器官的总称。]盐水浸泡法。可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10％的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。
（2）芥末[芥末，又称芥子末、山葵、辣根、西洋山芋菜，芥辣粉，哇**，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。]保鲜法。取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。
（3）热水[本词条是包含对“热水”字典的解释，热水冷水的作用区别，热水器的定义和解释，对“热水”的词语释义，词语解释（出处、示例等），在药典中的术语解释，热水洗脸的好处等。]处理法。把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水（80℃～90℃）中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。
（4）蒸气处理法。把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2～3天。
（5）酒类处理法。把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。
（6）活鱼冷冻法。将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。
对于鲆如何保存大家应该去多一些了解，鲆鱼是很常见的了，而且它还有很高的营养价值，适合清蒸，红烧，油炸，味道都是特别棒的，鱼的保存是很重要的，对于不同鱼的保存方法大家都应该去了解，鱼保存好了，才不会失去它原有的味道。