减肥[减肥属于以减少人体过度的脂肪、体重为目的的行为方式。]与进补是否矛盾?其实，只要选对食物，就既能吃到美味又能保持苗条身材。平时减肥，大家首先想到的是节食，其实过度节食会造成体内维生素缺乏，而一些维生素在脂肪[脂类是油、脂肪、类脂的总称。]分解代谢中起着至关重要的作用。因此多吃一些低热量的减肥食品，如萝卜、木耳、豆芽、西红柿等，适当进补、均衡营养，不但可维持体内能量的正常代谢，避免脂肪堆积而造成肥胖，还会让你远离体虚。冬季，食疗减肥正当时。下面为大家介绍几款瘦身食谱。
一、清蒸羊肉[羊肉，性温。]——以肉减肉不贴膘
羊肉营养丰富，是冬令进补的最佳食材。因为羊肉性质偏温热，可以暖身，而且羊肉中含有一种类似"燃脂素"的营养成分，叫L-肉碱[肉碱 (carnitine)，或音译卡尼丁，是一种类氨基酸，属于季铵阳离子复合物，可以透过生物合成方法从赖氨酸及蛋氨酸两种氨基酸合成产生，在体内与脂肪代谢成能量有关。]。L-肉碱是脂肪代谢过程中一种必需的辅酶，是转运脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]进入线粒体[线粒体(mitochondrion)是细胞中制造能量的结构，科学界也给线粒体起了一个别名叫做“power house”，即细胞的发电厂。]的载体，而脂肪酸必须在线粒体内才能燃烧。而L-肉碱的优点在于，可以提高脂肪酸进入线粒体燃烧的速率，促进机体中脂肪的动员和利用，减少体脂含量。研究证明：人体内L-肉碱含量的增加使得脂肪燃烧明显加大。
材料：瘦羊肉750克，葱、姜、大茴香[八角（学名：Illicium verum），又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。]、花椒、鸡汤、精盐、味精、麻油适量
清蒸羊肉做法：
1.瘦羊肉切成3大块，洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]后入沸水[达到沸点的水称为沸水。]锅中煮一下，捞出洗净;
2.羊肉再放入沸水锅中，加葱、姜、大茴香、花椒各适量，煮熟;
3.将羊肉捞出来，晾凉，去浮沫，切成薄片，垫入碗底成梯形，上面放少量葱、姜，加鸡汤，上笼蒸15分钟，取出;
4.去葱、姜，汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再将原汤加适量精盐和味精调匀，加麻油，浇在羊肉上即成。
二、凉瓜炒蛋——清脂去油补营养
凉瓜，又名苦瓜[苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。]。相信大家都听过苦瓜减肥法，苦瓜内含的0.4%的高能清脂素在食用后，并不进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位——小肠，通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收，又不参与人体代谢，最终达到减肥效果。
凉瓜炒蛋做法：
1.将苦瓜去子切薄片，用盐揉抓片刻，然后用手挤调苦瓜的水分。注意，不用过水，也不用沸水煮过;
2.炒锅放少许油，加一点点[《一点点》歌曲伍佰歌曲《一点点》歌曲信息：单曲名称：《一点点》 词曲：伍佰 演唱：伍佰 所属专辑：《梦的河流》 发行年代：2001年 歌词： 所有的事 都剩下一点点 脚步轻盈 才能够跟在-yidiandian]料酒赞一下，然后放入去掉水分的苦瓜炒一下，再加一点点糖，炒到八成熟装碟;
3.鸡蛋打成蛋液，炒锅放油，溜炒鸡蛋;
4.加入炒过的苦瓜，跟鸡蛋再翻炒几下上碟。
三、海带炖排骨[炖排骨是最常见的一道菜。]——对抗浮肿的暗器
海带含碘丰富，可促进甲状腺素分泌，对于热量消耗及身体的新陈代谢相当有帮助，减少脂肪在心脏、血管和肠壁上的沉积，进而达到减重及控制体重的目的。除了碘以外，钾也是对于消除身体浮肿很有帮助的矿物质。
材料：排骨500g，海带150g，姜、葱结1块，酒1大匙，盐、鸡粉适量
海带炖排骨做法：
1.排骨洗净后放入沸水中焯水;
2.海带用水泡透，洗净沙泥，用水煮开后，再用清水洗净，沥干水;
3.锅中加入排骨、海带、姜片、葱结和水，煮开后加酒，转小火煮2小匙，用盐、香油调味即可。