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鸡枞菌是什么

2022-12-17 11:06:35 饮食常识

虽然现在的科技非常的发达,很多野生[野生是一个词组,意思是动植物在野外自然生长而非经人工驯养或培植。]的菌类植物都可以进行人工[人工是一个汉语词汇,拼音是rén gōng,泛指人造的;人为的 。]的养殖[养殖是指培育和繁殖动植物。],不过有一种野生菌类却是至今都还没有办法实现人工养殖的,它就是鸡枞菌[枞菌呈扁半球形,**粘状,伸展后下凹,边缘最初内卷,后平展,湿时粘,无毛,虾仁色,橙色和褐色,有或没有颜色较明显的环带,后色变淡,伤后变绿色,特别是菌盖边缘部分变绿显著。]。因为鸡枞[鸡枞,真菌类担子菌纲伞菌目伞菌科,可以子实体入药,是云南著名特产,属著名的野生食用蘑菇之一,含有钙、镁、铁、蛋白质等多种营养成分,富含磷,氨基酸含量多达16种。]菌的生长和白蚁有着非常特殊的关系,所以鸡枞菌至今都还没有办法实现人工养殖,这也让鸡枞菌成为了不可多得的美食。

鸡枞菌是什么

因为没有办法人工养殖鸡枞菌,所以想要食用鸡枞菌只能去山上采,这也让鸡枞菌的价格变得比较昂贵,使得很多平原地区的人们,都不知道鸡枞菌是什么东西,也不知道它具体有什么营养极致。

鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王,其肉质肥厚,质细丝白,脆嫩爽口,清香鲜美,营养丰富,尤其蛋白质的含量[含量 [hánliàng] 特定物质中所包含的某种成分的量 如:含金量,含铅量,含锌量等。]较高,蛋白质中含有[含有,读音为hányǒu,汉语词语,意思是指作为…的容器。]20多种氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物,氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。],其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口,营养丰富。

据分析,每100克鲜鸡枞菌含水92.61%,干物质7.39%。在干物质中,含粗蛋白34.94%,粗脂肪[crude fat;ether extract;缩写EE粗脂肪是将经前处理的、分散且干燥的样品用乙醚或石油醚等溶剂回流提取,使样品中的脂肪进入溶剂中,回收溶剂后所得到的残留物。]3.40%,粗纤维13.91%,可溶性4.5%,水解糖9.59%,灰分7.73%。在灰分中**钙为20.29%,磷4.62%,铁1.89%,锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。

鸡枞菌子[菌子,又名蘑菇。]实体[实体:具有具体而真实的形态或结构的事物,能够为人们所感知与亲手接触。]中含有较为丰富的蛋白质,氨基酸种类也较为全面,野生鸡枞菌子实体中蛋白质含量为36.94%,含有人体所需的8种必需氨基酸。研究表明,液体发酵鸡枞菌菌丝体所含的蛋白质总量为49.18%,较子实体中蛋白质含量明显提高。

了解了鸡枞菌是什么之后,对于它的营养价值也为您做出了全面的解析,需要提醒您的是,干燥的鸡枞菌在食用之前一定要注意清洗干净,而且因为它有一种中药的味道,所以在吃之前最好是使用清水侵泡一下比较好,对于患有糖尿病的人,应该多吃鸡枞菌。

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