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水煮嫩鹅脯

2020-03-14 15:33:20 川菜

【做菜网】水煮嫩鹅脯

材料:

主料:

脯240克,芹菜节、蒜苗节、青笋尖共300克,末、蒜末、香菜节各少许。

调料:

刀口辣椒、花椒面、豆瓣酱、盐、料酒、酱油味精、鲜汤、生粉、花椒油、香油、色拉油各适量。

制作:

1.把鹅脯切成片纳碗,在加盐、料酒、生粉码味上浆后,入油锅滑油并倒出来沥油。另把芹菜节、蒜苗节和青笋尖入锅炝炒,断生便起锅盛窝盘里垫底。

2.净锅里放油,先下末、蒜末、豆瓣酱炒香,掺入适量鲜汤再加盐、酱油白糖味精,等放入鹅脯稍煮后,勾芡并淋香油和花椒油,起锅装窝盘内。

3.往鹅脯上撒花椒面、刀口辣椒和蒜末,淋热油激香并点缀香菜节,即成。

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