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韭香肝片

2020-03-14 15:32:34 川菜

【做菜网】韭香肝片

制作:

1、把猪肝切片,加胡椒粉、料酒、片和结腌渍2分钟后,下入水锅里汆熟,然后捞入米汤锅里浸泡待用。

2、把泡好的猪肝片和韭菜节一起纳盆,浇入适量的韭香味汁,撒些小米椒圈,稍加点缀即可。

韭香味汁:

往盆里放入味精1克、5克、生抽10毫升、鲜露10毫升、辣鲜露7毫升、香10毫升、蒜泥15克、韭菜油40毫升,调匀成韭香味汁。

韭菜油:

把小韭菜下开水锅里焯水后,捞出来冲凉,然后放入榨汁机里,加入大豆油搅打成茸。接着锅上火放油烧至四五成热,下入韭菜茸炸至色金黄,捞去料渣后便得到韭菜油。

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