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川式古法干烧鲜牛筋

2019-11-21 16:02:29 川菜

【做菜网】川式古法干烧鲜牛筋

原料:

鲜牛蹄筋500克,杏鲍菇10克,肉丁10克,豆瓣25克,辣椒面15克,黄葱10克,姜蒜5克,老油100克,料酒10克,鸡粉3克,糖2克。


做法:

1、鲜蹄筋过水10秒捞出,熟油过杏鲍菇10秒捞出。

2、调汁,倒入老油、豆瓣、辣椒面、料酒、姜蒜炒制10秒,倒入少许水、鸡粉、糖熬汁,最后用滤网去渣,至保留汁在锅里。

3、杏鲍菇过汁捞出,接着放入蹄筋与汁一起小火烧制7-8分钟入味,勾芡收汁,加入少许香油、黄葱、尖椒调色,起锅。


制作人:劳经智

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