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怪味鸡块

2019-11-21 15:36:01 川菜

【做菜网】怪味鸡块

材料:

主料:

鸡片250克

辅料:

小米辣青椒300克、大蒜50克、泡姜50克、水豆豉50克

调料:

盐3克、海鲜酱5克、白糖5克、香醋5克、胡椒3克、鸡粉5克、花椒油25克、老油50克、香辣酱5克

味型:怪味

制法:

1、将鸡加入盐、胡椒、料酒码味30分钟,冷水入锅将鸡煮40分钟,停火焖1小时,捞出用冰水镇制后切片备用。

2、取调味缸入老油,香辣酱,海鲜酱、大蒜、泡姜、水豆豉调出香味,下入青椒茸,将调好的味汁淋入花椒油,香醋即成。

提示:

小米辣椒、青辣椒需清洗净后直接切制,再辅以青花椒、香菜、芝麻酱、白糖、醋、盐、味精,调制成怪味即可。

特点:

咸、甜、麻、辣、酸、鲜兼备,风味浓厚。

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