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椒麻绣球狮子头

2019-11-21 15:30:42 川菜

【做菜网】椒麻绣球狮子头

原料:

青虾仁850克、秋葵100克、番茄丁、椒麻汁、盐、味精、料酒各适量

制法:

1、将青虾仁打成泥,纳盆加盐、味精和料酒搅匀,再用手团成狮子头,待用。

2、把秋葵切成片,粘在狮子头外面,下沸水锅小火煮3分钟至熟,捞出来摆盘,再淋上椒麻汁,撒些番茄丁,即可。

椒麻汁制法:

1、将青花椒15克和小葱叶25克用刀剁碎备用。

2、另起净锅掺入高汤,烧开后加入剁好的椒麻料,调入盐和味精,烧开后勾入芡粉成芡汁,淋适量藤椒油即成。花椒籽去净,成菜色泽才更美观。

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