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家常土鳝

2019-11-21 15:28:43 川菜

【做菜网】家常土鳝

材料:

主料:

土鳝鱼350克。

辅料:

芹菜50克,大蒜头3个,泡辣椒15克,泡青菜15克。

调料:

豆瓣30克,胡椒粉1克,料酒8克,酱油3克,姜米5克,醋3克,白糖、盐各2克,味精1克。

制作:

1、将鳝鱼去骨切段,加胡椒、盐、料酒码味;

2、泡辣椒、芹菜切段;大蒜切半;泡青菜切细末备用;

3、锅至旺火,入油,加入豆瓣、泡青菜末、姜米炒香;入鲜汤、料酒、胡椒熬出香味去渣;分别加入鳝鱼、大蒜头旺火烧至成熟,再入芹菜、泡辣椒段,勾芡,加入少许醋,起锅装盘即成。

成菜特点:

鳝鱼脆嫩、色泽红亮、家常味突出。

出品人:蓝其金

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