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葱葱兔

2019-11-21 15:28:33 川菜

【做菜网】葱葱兔

做法:

1、先把净鲜兔去大骨,斩成小块纳盆,并加盐、料酒和生粉码味上浆。

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2、取铁锅放菜油烧至四五成热,把兔肉块抖散下入油锅,炸至定型后捞出,待油温回升至五成热时,放入兔肉块复炸至酥香,倒出沥油。

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3、锅里放适量红油和菜油,倒入兔块并加花椒稍炒,然后撒入复合辣椒粉(由几种不同的干辣椒炒香后制成的粉) 炒匀,再依次加放孜然粉、花椒油、香油稍炒,起锅装在盘中,立刻在兔块上撒大量的香葱花,让兔肉本身的热烫激发出葱花的香。端上桌后,由客人将葱花与兔肉拌匀,即可食用。

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特色:

葱葱兔酥香麻辣、孜然味浓,加之辅以了浓浓葱香,吃起来别有风味,算得上是近几年内江兔肴中的新秀。

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