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腊味红腰豆

2019-11-21 15:27:00 川菜

【做菜网】 腊味红腰豆

主料:

红腰豆300克。

辅料:

腊肉100克、蒜苗丁30克。

调料:

蒜片20克、油炸辣椒10克、味精3克。

制作:

1、腊肉洗净,下锅煮熟,取出晾凉。

2、将腊肉切成1厘米见方的小丁,备用。

3、净锅上火,入少许菜油,下腊肉中火煸炒至透明出油。

4、放蒜片爆香,再放裹蛋清淀粉酥炸后的红腰豆。

5、迅速投入油炸干辣椒、蒜苗丁,炒断生后起锅装盘。

提示:

1、腊肉本来就有咸味,不用再放盐。

2、红腰豆可以提前煮熟沥干,加入少许蛋清,再加入干淀粉裹匀,静置2分钟让蛋液淀粉粘糊在红腰豆上,轻抖多余粉渣后,入八成油温锅内酥炸备用。

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