鲍鱼的传统做法,都是用蚝油或者鲍汁扣煮的热食方式,而现今,梁师傅大胆尝试研发,打破传统,采用冷盘的方式来呈现鲍鱼的另一面,入口冰凉,肉质松软。
<原料>
澳洲6头汤鲍、海蜇。
<调料>
蚝油、盐、糖、鸡粉。
<做法>
1.先将鲍鱼用文武火煲制六小时后,冷却待用。
2.摆盘,并放入爽脆的海蜇。
鲍鱼的传统做法,都是用蚝油或者鲍汁扣煮的热食方式,而现今,梁师傅大胆尝试研发,打破传统,采用冷盘的方式来呈现鲍鱼的另一面,入口冰凉,肉质松软。
<原料>
澳洲6头汤鲍、海蜇。
<调料>
蚝油、盐、糖、鸡粉。
<做法>
1.先将鲍鱼用文武火煲制六小时后,冷却待用。
2.摆盘,并放入爽脆的海蜇。