酸酸甜甜的糖醋鱼片可以征服一票不爱吃鱼的小朋友哦!酥脆的外皮,嫩嫩的鱼肉,酸甜可口。夏天吃既开胃又营养。
主料
辅料
姜2块 盐5克 淀粉50克 料酒1汤匙 糖10克 醋10克 番茄酱50克 白芝麻2勺
糖醋鱼片的做法
1.桂鱼去掉头、尾、和中间的鱼刺。然后片成薄薄的鱼片。
2.鱼片里加入鸡蛋、料酒、生姜、盐,搅匀后腌制半小时。
3.腌制好后,让每块鱼片均匀的沾满淀粉。
4. 锅中加油烧至七成热时下鱼片炸,炸到淀粉差不多成型后捞出。等油再热一点时,鱼片再次放下去炸一遍,炸至金灿灿的黄色即可捞出(复炸后鱼片没那么容易散)。
5.锅中留一点油,倒入番茄酱、醋、糖,搅匀后加入一点水淀粉(淀粉加水)增加粘稠度。接着倒入鱼片翻炒均匀,最后撒上白芝麻即可出锅。
烹饪技巧
选择桂鱼是因为刺少,除了中间那根基本上没刺。