金针菇具有很高的营养价值，但有很多盆友却不爱吃，部分原因是因为它太塞牙，今天就介绍一道好吃不塞牙的热拌金针菇给大家！
主料
金针菇250克
辅料
大蒜4瓣 小红辣椒2个 剁椒酱1勺 白糖3克 白胡椒粉1克 花椒粉1克 生抽10毫升
剁椒蒜泥金针菇的做法
1.金针菇洗净后去根，用手轻轻分成N小份（注意不要弄散）备用。
2.清水煮沸后，将金针菇倒入，心中默数15秒，待金针菇微微变色变软即刻捞出，放凉备用。
3.大蒜剁碎，鲜小米辣切小备用
4.锅中放油烧热，依次将蒜泥、鲜辣椒、剁椒放入炒香（小火）再加入酱油、白糖、饮用水少许，开大火煮沸。
5.煮沸后调制小火，再加入少许胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精。（不喜欢吃胡椒花椒的盆友可以不放，最好用小勺尝尝味道再放盐）
6.最后将抄好的金针菇倒入汤中，关火，拌一拌！
7.最后，装盘，喜欢吃香菜的盆友还可以放些香菜点缀，这道菜就大功告成了！
烹饪技巧
金针菇烫的时间一定要掐准，最好能在烫好出锅后放入冰水中浸泡，这样会更鲜美可口！