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香辣干锅土豆的做法

2017-01-14 16:24:47 川菜

香辣干锅土豆的做法

喜欢吃香辣干锅土豆的朋友,其实可以在家自己动手做香辣干锅土豆,因为香辣干锅土豆的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的香辣干锅土豆比起来,自己做的香辣干锅土豆又健康,吃起来更放心。

香辣干锅土豆食材介绍

主料:

大个土豆(500克) 猪肉(100克) 青红椒(100克) 洋葱(小半个) 蒜(三瓣) 大(一段) 郫县豆瓣(一汤匙) 料酒(一汤匙) 生抽(一汤匙) 盐(一茶匙) 花椒(二三十粒) 油(适量) 辣椒面(少许) 鸡粉(少许)

香辣干锅土豆的做法步骤:

1.土豆洗净去皮,切片。别太薄,也别太厚了,5mm左右。

香辣干锅土豆的做法

2.烧开一锅水,放入土豆焯二十秒左右,迅速捞出。别太久把土豆片煮熟了,烫一下就行。

香辣干锅土豆的做法

3.土豆片一片片均匀放放入锅中煎制,可以分次炸,两面炸至边上略带焦色,捞出控油。

香辣干锅土豆的做法

4.青红椒、洋葱切小块;猪肉绞成糜,可以加些许料酒、生粉腌一下;蒜切片、大葱葱白段剥开切条状;花椒、香菜备用。

香辣干锅土豆的做法

5.先小火焙香花椒。

香辣干锅土豆的做法

6.下蒜片、葱段炒香。放入猪肉糜小火划散至变色。淋一汤匙料酒。

香辣干锅土豆的做法

7.锅中调入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油,呈润泽冒泡状。

香辣干锅土豆的做法

8.下煎好的土豆片,翻匀。

香辣干锅土豆的做法

9.下青红椒稍翻炒至断生。期间调入生抽、盐、鸡粉。

香辣干锅土豆的做法

10.找一砂锅,锅底淋上油,填上洋葱片垫底。

香辣干锅土豆的做法

11.把土豆片全倒入砂锅中,撒些许辣椒面、香菜末。像饭馆一样点个小炉加热开吃吧!

香辣干锅土豆的做法

12.成品图

香辣干锅土豆的做法

1小贴士:

1、土豆片一定不能切太薄,易碎。太厚又不容易熟。

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