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凉拌菠菜的家常做法

2017-01-14 16:22:57 川菜

  在秋冬季节里吃的最多的就是菠菜了,在城市里可能一年四季都有,但是在老家的农村,菠菜也是秋冬季节才有的,其味道比超市里卖的更有菠菜味儿了,很纯正,我们家常吃的有凉拌菠菜,菠菜炒鸡蛋,菠菜面,菠菜也是很多彩色的配菜,今天我给大家介绍的这道菜是凉拌菠菜。

  凉拌菠菜

  原料:菠菜300克、小米辣3个、大蒜2粒、柠檬半个、米几滴、2汤匙(芝麻油代替)、盐适量、凉开水1大碗、熟芝麻少许

  凉拌菠菜的做法

  1、准备好主材料,该洗的洗净。

  2、菠菜切成两段。

  3、小米辣剁碎;大蒜剁末。

  4、锅里烧1000毫升开水,滴几滴植物油,放适量量。

  5、放菠菜全部浸没到开水里煮。

  6、锅里的水复开后,马上把菠菜捞到凉开水里冰凉。

  7、挤掉泡菠菜的水,入碗,挤入柠檬汁

  8、放小米辣碎、大蒜末、葱油和适量盐,滴几滴米醋。

  9、充分拌匀后,撒上熟芝麻或花生碎,即可。

  凉拌菠菜的做法小贴士

  1、在煮菠菜的水中加适量盐和植物油,可以防止菠菜变色。

  2、菠菜不能煮太久,复开后,就行。

  3、煮好的菠菜马上投入凉开水里,既保证菠菜色泽,吃起来也更脆。

  4、凉拌前,要把泡菠菜的水挤掉。

  5、也可以根据自己的口味,加入白糖味精等。

  6、用葱油比芝麻油更好吃。葱油做法:用植物油,将红葱头、大葱、香葱煎黄,捞渣即可。


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