龙利鱼就是大型的鳎米鱼，小的带皮煎着吃很香。大的龙利鱼是去皮去骨，就剩下白色的鱼肉，一点刺都没有，肉质鲜嫩久煮不老。用它来做水煮鱼太方便了。做好一锅水煮川菜最能上得了台面，款待朋友绰绰有余，麻利儿的搬着沙发板凳地板搁，擦擦哈喇子开吃吧!
材料：龙利鱼，金针菇
配料：尖椒，自制火锅底料，大蒜末，姜末，盐，胡椒粉，料酒，淀粉，
1.龙利鱼片解冻,用清水洗干净沥干
2.金针菇去掉根部分成小根洗净
3.大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈
4.将龙利鱼切成薄片，加入胡椒粉，料酒，淀粉，1克盐拌均腌制10分钟
5.把金针菇放在锅里煮熟了捞出放到碗里
6.起锅热油，下入少许花椒粒和姜末炒香，再加入火锅底料炒出红油，加入清水煮开
7.汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，加适量的盐调味
8.起锅倒在金针菇上
9.然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末
10.锅中烧热油，倒在尖椒和大蒜末上，次啦一声 香味扑鼻而来