冬吃萝卜夏吃姜,到处都有这样的说法,萝卜是冬日饭桌上的常客,萝卜的吃法也是各种各样,今天给大家介绍一道美味又好吃又好喝的家常菜:萝卜炖牛腩。
主料:
牦牛牛腩 红皮萝卜。
调辅料:
草果、八角、花椒粒。
享受过程:
1 红皮萝卜、牦牛牛腩。
2 萝卜打皮、切块。
3 牦牛牛腩切成小块以后冷水下锅汆水。
4 汆水洗净以后的牛肉和萝卜一起下锅,清水一次加够。
5 锅中加一点香料:草果一枚、八角一枚、花椒几粒。
6 大火烧开以后转小火炖3小时即可出锅享用。
7 今天我再做五种蘸碟,总有一款适合你:
三、香菜腐乳蘸碟:香菜、香油、豆腐乳、鲜汤。
四、家常红油蘸碟:酱油、红油、葱花。
五、椒香酱油蘸碟:酱油、二荆条、小米辣。
小秘密:
1 萝卜的选择。
冬吃萝卜夏吃姜,冬天的萝卜又脆又甜;我们在挑选萝卜的时候要选择新鲜并且表皮光滑的,好的萝卜拿在手里面也是沉甸甸的。
2 牛肉的选择。
炖汤的牛肉我们喜欢选用3-5年生的黄牛或牦牛的牛腩部分,牛腩也就是牛的肚皮和排骨上的肉,这个部位炖出来的牛肉汤,汤鲜肉美,牛肉也特别软糯。
3 炖煮容器。
成都人炖汤喜欢用荥经砂锅,火哥自然也不例外。砂锅因为天然透气,并且富含我们人体需要的微量元素,所以炖出的汤更香浓更好喝。