子姜扣肉的材料：带皮五花肉500g，自制仔姜200g，陈醋150g，冰糖50g，味精、鸡精各8g。
子姜扣肉的做法：
1、带皮五花肉洗净，修成齐整的方块，入五成热油中浸炸至金黄色、表皮起泡后捞出沥油，晾凉顶刀切成长约8厘米、宽约4厘米的薄片。
2、坐锅倒清水500g，下陈醋、冰糖、味精、鸡精搅匀，下入五花肉片，烧沸后改小火煮3-4分钟至上色、入味，捞出肉片，原汤留用。
3、取深的盘子一只，底下铺一层自制仔姜，上面均匀码入五花肉片。
4、锅入煮肉原汤100g烧开，淋水淀粉勾芡，起锅浇入盘中，表面点缀少许香菜段即成。家常菜谱
自制仔姜的方法：仔姜2500g洗净去皮，切成长约4厘米的粗条，纳盆后加白醋2500g、白糖250g拌匀，浸泡腌制三天即可使用。