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令人垂涎欲滴的圣诞烤鸡的家常做法

2017-01-14 16:12:38 荤菜

  我家孩子住校,要在周五才能从学校回来。加上周末两天,这一周全家人在一起的时间也就两天零一晚。男孩子正长身体,每餐必吃肉,尽管在学校的伙食不错,但是他还是最喜欢吃家里的饭菜。这让当妈的听了心里怪美的呢!

  这不,今天的这只烤鸡我在周四就买来腌好了。现在正值冬天,这只鸡放在窗户下比放在冰箱里还凉,中途想起来的时候就翻个身,便于入味儿。

  【圣诞烤鸡】

  材料:三黄鸡一只(750克),酱油25克,生抽30克,料酒10克,盐3克,黑胡椒粉2克,一块,半根

  填充料:土豆半个,胡萝卜半根,洋葱半个,酱油15克,盐1克

  表面刷蜂蜜10克,香菜一棵

  烘烤:200度50分钟

  制作过程:

  1. 三黄鸡去内脏去杂毛,里外清洗干净;

  2. 姜切片,葱切小段,倒入酱油、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉,混合均匀,戴上一次性手套为鸡做按摩5分钟,然后放阴凉处腌制12小时以上,中途可以翻几次身,做几个按摩,便于入味,调料可以根据口味进行调整;

  3. 这是腌了24小时的鸡,小爪子似兰花指,最好把它们去掉再烤;

  4. 土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块,将少许酱油、盐混合均匀;

  5. 将土豆胡萝卜洋葱块塞入鸡肚子中;

  6. 用牙签将开口封严,这样能很好地保存住内部的热气,还能使鸡肚子饱满不瘪;

  7. 烤箱自带的烤盘提前铺好一层锡纸,将鸡放在烤盘上,食物探针从开口缝隙处插入填充物中间;腌鸡剩下的料汁不要倒,后面刷汁要用到;

  8. 将烤箱连同食物探针一同送入烤箱中层,探针的另一端与内壁上方的连接插座接通;

  9. 关上烤箱门,上下火分别设定200度,无需预热,时间定为40分钟;功能键使用方便,机械操作,电子显示,一目了然;

  10. 当烤到22分钟时,右上方LED显示屏上显示:烤箱内的温度201度,鸡肚内部的温度为53度;

  11. 当烤完40分钟后,烤箱内温度为201度,鸡肚内部温度为76度;

  12. 将烤盘端出来,去掉牙签,用勺子将鸡肚内的土豆胡萝卜洋葱块扒在烤盘上;蜂蜜倒入腌鸡的料汁里,用毛刷刷在鸡身上;

  13. 入烤箱中,200度上下火,烤10分钟即可,出炉后撒少许香菜增色添香。

  小贴士:

  1. 为防止鸡蛋变黑变干,可给鸡翅包上锡纸再烤;

  2. 用牙签将鸡肚皮开口皮封上,可以防止因加热导致填充菜料溢出;

  3. 腌鸡的料汁加蜂蜜涂抹在烤鸡表皮上,可以使皮亮脆甜;

  4. 使用探针就不要用转叉来烤鸡,二者不能同时使用;

  5. 烤制的时间视鸡的大小和自家烤箱的实际情况来调整。


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