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莲藕玉米排骨汤的家常做法

2017-01-14 16:11:35 汤羹
莲藕玉米排骨汤

  来一碗润肺、营养的汤吧

  食材主料:排骨320g、1节、鲜玉米1根、胡萝卜1根、2段、1块、花椒5粒、香叶1片、白酒2汤匙、白2汤匙、白胡椒粉1g、

  步骤

莲藕玉米排骨汤的做法步骤1

  1.排骨洗净

莲藕玉米排骨汤的做法步骤2

  2. 玉米切段、莲藕洗净去皮切滚刀块

莲藕玉米排骨汤的做法步骤3

  3. 葱拍松切段、姜拍松,花椒5粒、香叶1片

莲藕玉米排骨汤的做法步骤4

  4. 锅内加冷水倒入排骨,加入1汤匙高度白酒烧开(目的是第一次去腥),同时汤内加水烧开,开锅后捞出控净水分

莲藕玉米排骨汤的做法步骤5

  5. 将焯好水的排骨倒入汤煲内

莲藕玉米排骨汤的做法步骤6

  6. 汤开锅后撇去浮沫

莲藕玉米排骨汤的做法步骤7

  7. 加入5粒花椒,一片香叶、葱段、姜块

莲藕玉米排骨汤的做法步骤8

  8.加入入1克白胡椒粉

莲藕玉米排骨汤的做法步骤9

  9. 倒入2汤匙白醋和1小勺白酒大火煮开10分钟

莲藕玉米排骨汤的做法步骤10

  10.加入莲藕和玉米

莲藕玉米排骨汤的做法步骤11

  11. 锅开后撇去浮沫

莲藕玉米排骨汤的做法步骤12

  12. 加盖中小火煲制

莲藕玉米排骨汤的做法步骤13

  13. 胡萝卜去皮洗净切滚刀块

莲藕玉米排骨汤的做法步骤14

  14. 等排骨有8、9成熟时加入胡萝卜,调入适量的盐继续煲至排骨软烂即可(我这锅汤大概用了1小时10分钟)

莲藕玉米排骨汤的做法步骤15

  15. 根据自己喜好还可以准备一些葱丝、香醋、生抽、香油调好成小料。因为汤不太咸,炖出的排骨可以沾上小料吃。(此步可以省略)

莲藕玉米排骨汤的做法步骤16

  16.来一碗

  小贴士

  1:煲汤的火候决定汤色的深浅,想要喝白白的浓汤,就要保持汤要一直滚开,火要中火。反之要喝清汤,要用小火。

  2:煲汤最好要一次加足水,中途加水会减淡汤的鲜味,即便是加水一定要加热水,不可以加凉水

  3:煲汤最好用砂锅,因为砂锅保温效果比较好,传热均匀,煲出的汤才鲜美。

  4:浮沫一定要撇净,这样的汤煲出来才不会腥。


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