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【鳝鱼汤的做法】苦瓜鳝鱼汤_山药鳝鱼汤

2017-01-14 15:26:36 食材百科

鳝鱼在广东又叫“黄鳝”,它所含丰富的卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,且为脑细胞不可缺少的营养素;所含特种物质“鳝鱼素”,能降低和调解血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,亦为现代生活的理想食品。那么多营养汇集一身的鳝鱼你知道的还有多少呢?别急,让小编一一来详谈一下关于鳝鱼的那些事儿吧。

鱼汤的做法

先把黄鳝剥皮开膛洗净,用热水去掉黄鳝外皮黏液,准备好各样佐料,油烧热后,先把小片下锅试油,放入微量盐、食用糖,接着黄鳝入锅,加入肉桂、八角等等干料,翻炒约5分钟,注入开水适量,放入花椒(用纱布扎袋)、枸杞、条参、当归等药物,大火炖10分钟,加入葱段、蒜块、干辣椒、金针、拳菜、豆筋等等配菜,小火30分钟,加入盐调整咸淡,滴少许白酒去除腥膻,放入切好的青椒丝,加入小磨油,装盘出锅。

鳝鱼汤能下奶吗

约5~6条活鳝鱼煮熟,竹篾划开肉和骨头,我们用的是骨头。(这一步在我们这菜场有现成的,可以去讨要骨头一次约一小碗的份)

锅里放油,取一块生姜切片煎至两面金黄,捞起备用;

在适量放些油,下鳝鱼骨头,煎约10分钟,至金黄;

放3~4碗水,大火熬开,下生姜,熬约10分钟,汤至奶白,熬至汤水约1~2碗,撇去骨头,留汤。(煮的时候不断用铲撇去油沫,月子里应清淡);

另起锅,中火煎1~2个荷包蛋,放进汤内;

趁热喝,味道非常鲜美。

孕妇能喝鳝鱼汤吗

孕妇孕期能喝鳝鱼汤吗?鳝鱼汤对孕妇有好处!孕妇能喝鳝鱼汤,鳝鱼汤对孕妇有一定的好处,但是要怎么喝鳝鱼汤才是正确的?一起看看孕妇喝鳝鱼汤的好处吧!

孕妇孕期可以吃鳝鱼汤,但是妊娠期不要吃的一些食物如螃蟹甲鱼、鳖甲(即甲鱼壳)、海带、米仁、马齿觅、子及杏仁杏子、黑木耳山楂等。

鳝鱼汤的营养价值

鳝鱼可能大家都知道它是一种比较滋补的食物哦,用来熬汤很适合,也可以红烧鳝鱼段。身体比较虚脱的筒子喝点鳝鱼汤是极好的,注意煮鳝鱼汤的时候一定要将鳝鱼煮熟呢,鳝鱼体内含有较多寄生虫,如果鳝鱼没有煮熟就吃的话,可能会身体会出现一些问题呢。

补充维生素A。偶尔喝点鳝鱼汤能补充维生素A哦,想要视力棒棒哒喝点鳝鱼汤是不错的。

增强免疫力。维生素A能促进免疫球蛋白的合成哦,能增强免疫力。对于正在长身体的小北鼻来说,吃点鳝鱼汤能快高长大呢。

智力蹭蹭涨。鳝鱼总会给呢含有丰富的DHA和卵磷脂,这些物质可以让人变机智哦。最近为自己智力抓狂的筒子可以熬点鳝鱼汤喝喝呢。

延缓衰老。喝点鳝鱼汤能够防止老年性痴呆呢,而且能防止大脑衰老。爷爷奶奶可以适当吃点鳝鱼汤哦。

鳝鱼汤的食材挑选

春夏秋冬,我们的餐桌上都不能缺少的美味就是汤水。经常喝点汤能够暖胃,而且能起到滋补的作用。平时各种鸡汤排骨汤喝腻了,可以转口味试试鳝鱼汤哦,不过要做出鲜美的香甜的鳝鱼汤,就要学会挑选新鲜的鳝鱼了。

首先可以看鳝鱼的血色。如果鳝鱼的血液是鲜红色的话,说明鳝鱼是新鲜的呢,如果鳝鱼血已经变成紫红色的话,证明鳝鱼已经死翘翘了。

另外,如果鳝鱼的血凝结成条状的话,这种鳝鱼可以选择哦,反之,如果血块比较散这种鳝鱼大家就不要入手了。

看鳝鱼肉质粗细。肉质细腻而且有弹性的话是新鲜的鳝鱼哦,而鳝鱼肉质比较粗糙,而且没有弹性的话,这种鳝鱼就不要挑选了。

鳝鱼的皮色。优质的鳝鱼表皮黑中透亮,皮色光洁白。如果鳝鱼已经死了,那么它的皮色是比较暗的呢。

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