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【西红柿鸡蛋】西红柿鸡蛋汤的做法_西红柿鸡蛋面的做法

2017-01-14 15:25:40 食材百科

西红柿鸡蛋使我们餐桌上经常出现的食物,西红柿鸡蛋都是公认的营养丰富的食物,而且其味道都非常鲜美,因此深受大众喜爱。西红柿鸡蛋搭配一起做菜能营养素互补,在丰富营养的同时,还具有健脑抗衰老的做用。西红柿鸡蛋能做什么菜式呢?有什么营养价值?下面我们一起来了解下。

西红柿炒鸡

每个做过菜的人几乎都做过西红柿炒鸡蛋这个菜,西红柿炒鸡蛋绝对是饭桌上永恒的经典。无论小餐馆或是大饭店,西红柿炒鸡蛋都会存在其菜单上。无论大人小孩还是老人家,西红柿炒鸡蛋都能俘虏不同年龄阶层不同人的心。所说西红柿炒鸡蛋看起来做法很简单,可是要做得美味,还是要掌握一定烹饪步骤和技巧。下面我们一起来学学这道经典菜式。

材料:鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐适量,1小勺

做法步骤:

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

烹饪技巧:

1、鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了 会太酸、汤水又太多。想要好吃,还需要把握好两者之间的比例。

2、炒制此菜时,要旺火速成。

3、鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。 鸡蛋中也不要加鸡精,因为鸡蛋本身含有许多与鸡精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅增加不了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

西红柿鸡蛋汤

没什么胃口吃东西,却喜欢喝点汤类的东西,西红柿鸡蛋汤是你最好的选择。漂浮着点点蛋花的鲜红汤色酸甜可口,绝对开胃消食。而且西红柿鸡蛋汤清淡健康,胃口不佳的人吃点清淡的食物可以减少肠胃的负担。西红柿鸡蛋汤怎么做呢?

西红柿鸡蛋汤的做法一:

原料:鸡蛋1个,西红柿1个,食盐半茶匙,1根,香油3毫升,水淀粉15毫升,香菜1根,植物油少许

做法步骤:

1、将香菜和香葱洗净去除根部,把西红柿去皮,对半切开后去蒂,再切成块。鸡蛋打散成蛋液备用

2、锅中倒入油,大火加热,待油7成热时候,放入西红柿煸炒,直到西红柿出红汤后,倒入开水继续用大火煮,煮约2分钟,直到到汤色变红

3、调入盐搅匀,淋入水淀粉沿着顺时针(或逆时针)方向勾芡,然后淋入蛋液,出锅前倒入香油即可

4、汤盛入碗中后,撒上葱花和香菜,不爱吃的可以不放。

小技巧:

1、做西红柿鸡蛋汤,一定要将西红柿的红油煸出汤来再加开水,这样更容易使西红柿的味道入到汤里去,而且最好加开水。

2、打蛋液前要先勾芡,在锅开时,快速的均匀的让蛋液流到锅里。这样出来的蛋花,比较薄也好看。

西红柿鸡蛋汤的做法二:

原料: 西红柿2个,鸡蛋2个,油适量,盐适量

做法步骤:

1、将西红柿削皮,然后用刀切成小丁。

2、将鸡蛋打入碗中,用干净筷子或打蛋器打散成蛋液。

3、锅中倒入油,大火加热,放入西红柿煸炒。

4、炒至西红柿出红汤后,倒入开水继续用大火煮至汤色变红。

5、煮开后将蛋液打螺旋倒入,这时不要搅动汤,待鸡蛋液成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀。

6、最后加适量盐调味,盛起时撒上香菜或葱花即可。

西红柿鸡蛋面

西红柿鸡蛋面是很多女人们的爱宠,因为西红柿鸡蛋面具有养颜美容的功效,另外还可以帮助女人瘦身。那么那么惹人爱的西红柿鸡蛋面的做法是什么呢?下面将为爱美的女士们介绍一款超详细的西红柿鸡蛋面的做法。

材料:鸡蛋面100g ,西红柿2个,鸡蛋1个,葱30g,盐2g

做法步骤:  

1、西红柿洗净用刀切小块,鸡蛋打散倒入碗里,加入料酒和少量清水,葱切葱花备用。

2、锅内加清水和少量盐,下入面条,煮到没有硬心即可。

3、把煮好的面条捞出来过几遍冷水。

4、另起锅,先把锅烧热后再加食用油,等油热到7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里,炒至7分熟捞出。

5、用底油加入西红柿,中火慢慢炒出汁(可加点少量清水和少量蚝油)。

6、出汁后加入炒好的鸡蛋,让鸡蛋融入汁里。

7、加入少量盐翻炒几下关火,面条沥水分,盛入碗里,把炒好的西红柿浇在面条上面,撒葱花即可。

小贴士:

1、煮面的时候加入盐和食用油,可防止面条粘连,还能使煮熟的面条口感更有弹性。

2、煮面的过程中记着用筷子搅拌几下,不然会把面条粘在锅底,煮面的水不要放的太少。

3、有些柿子可能品种不太一样,不出汁的柿子可以加点水就好,不过还是建议用水分足的柿子来做这个面条,口感会好一些。

西红柿鸡蛋的营养价值

 大家都知道西红柿鸡蛋营养丰富,既能美容还能强身健体,是大家日常生活的的营养好搭档。那么大家知道西红柿鸡蛋的营养价值吗?下面一起来了解吧!

西红柿,其主要营养就是维生素,其中,最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种番茄红素。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力,可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系,也就是说,越是不甜的西红柿,其中番茄红素含量越高。一般来说,西红柿颜色越红,番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100-200克西红柿,就能满足身体对番茄红素的需要。  

鸡蛋具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋含的蛋白质,主要为卵蛋白和卵黄蛋白。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能,所以,蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂,可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌,维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以,经常食用鸡蛋能健身益寿。

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