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【韭黄炒蛋】韭黄炒蛋的做法_韭黄炒蛋怎么做好吃

2017-01-14 15:25:34 食材百科

韭黄炒蛋是南方常见的一道家常小菜,在不少私房菜餐馆都能见到它的影子。韭黄炒蛋的主角肯定是韭黄和鸡蛋了,这两者的搭配让这道菜口感特别,既有鸡蛋的滑嫩,又有韭黄的爽口。那经典的韭黄炒蛋的做法你会吗?我们今天一起来看看韭黄炒蛋怎么做最好吃,了解韭黄炒蛋的功效有哪些,告诉你孕妇能吃韭黄炒蛋吗以及哺乳期能吃韭黄炒蛋吗等相关问题。

韭黄炒蛋的做法

韭黄炒蛋是一道常见的私房小菜,但韭黄炒蛋的营养价值并不低哦,喜欢吃韭黄炒蛋的朋友第一眼就会被这道菜的色泽所吸引住,到底韭黄炒蛋的做法中有什么取巧的地方呢?我们今天一同来学习这道简单的韭黄炒蛋怎么做吧!

主料:鸡蛋150g,韭黄300g

辅料:油适量,鱼露适量

做法:

1、将韭黄用清水浸泡30分钟,择洗干净,沥干。

2、用厨房剪刀剪成段,鸡蛋打成蛋液。

3、热油锅,倒入蛋液。

4、煎至双面金黄,捞起,切块。

5、原锅倒入适量的粟米油。

6、放入韭黄。

7、将鸡蛋倒入锅中。

8、炒匀,倒入适量的鱼露调味。

9、即可关火。

小贴士:如果阴虚内热及有眼疾的人忌食这道菜哦!

韭黄炒蛋的功效

韭黄炒蛋的功效有什么?韭黄搭配鸡蛋好像由来已久,那为什么要用韭黄搭配鸡蛋呢?韭黄的营养价值又有哪些呢?不知道韭黄炒蛋的功效,也不知道这道菜在饮食上有什么禁忌,这可不利于健康哦!

很多人会将韭黄和韭菜混淆,但是正因为韭黄是经过韭菜隔绝钢光线培植而成的,本来韭菜的深绿颜色因为长时间无法进行光合作用的缘故,就会变成了黄色,韭黄之称就如此而来了。

韭黄的营养价值没有韭菜高,但是因为韭黄口感好,做成菜肴美味,因此也受到不少吃货的喜爱。

1、韭黄和韭菜一样,属于性温蔬菜,味道辛辣,有着补肾助阳的功效,对于治疗阳痿、遗精、早泄等症状也有较好的功效。

2、韭黄因含有挥发性精油以及硫化物等特殊成分,所以会散发出一种独特的香气,因为辛香,所以可以促进食欲,有增强消化功能的作用,其次还能梳调肝气。

3、韭黄的营养价值虽然亚于韭菜,但韭黄中的纤维素和粗纤维还是非常丰富,韭黄也可以起到润肠通便,防止便秘的作用。

韭黄炒蛋的食材选购


要做韭黄炒蛋,自然就少不了韭黄和鸡蛋这两种食材了,那么我们要怎么挑选这两种食材呢?

首先是韭黄的选购:

在挑选韭黄的时候,我们必须要挑选颜色为嫩黄色的,而不是枯黄色的,如果叶子是挺立的就更好了。

然后可以看它的切口,如果切口的颜色鲜艳,则说明这韭黄很新鲜,可以考虑购买。

接下来是鸡蛋的选购:

关于鸡蛋的选购,我们可以通过观察它的外形、听声音以及闻气味来进行挑选。外形上,蛋壳要清洁、完整、无光泽;然后把鸡蛋放在耳朵边摇两下,听声音,好的鸡蛋我们是听不到声音的;最后就是闻气味,用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子闻,好的鸡蛋会有轻微的生石灰气味。

孕妇能吃韭黄炒蛋吗

孕妇可以吃韭黄炒蛋吗?因为韭黄炒蛋刚出炉的时候往往带着鸡蛋的香气,但是靠近一闻,立马能够闻到韭黄独特的香气,让人胃口大开。那么孕妇在孕期间没有食欲,可以吃韭黄炒蛋吗?

Q:孕妇可以吃韭黄炒蛋吗?

A:可以吃的。

韭黄中富含蛋白质、脂肪、热量、碳水化合物以及膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、硫胺素、核黄素、尼克酸等,同时还有丰富的矿物质元素,如钙、磷、 钠、 镁、铁、 锌、硒、 铜、 锰、钾等多种人体需要的营养物质。

孕妇不仅可以吃韭黄,而且吃韭黄还能带来不少好处。专家表示,孕妇吃韭黄可以促进食欲,从而帮助调理肠胃、促进消化,避免孕期便秘的现象。但小编要提醒大家,孕妇能吃韭黄,但最好不要吃韭菜,不要以为韭黄和韭菜仅仅是一字之差,但对孕妇来说,韭菜辛辣非常,容易导致流产或产后食用韭菜容易让奶水变少。

哺乳期能吃韭黄炒蛋吗

孕妇的时候能吃韭黄炒蛋,那么产后处于哺乳期能吃韭黄炒蛋吗?忌口很久的新妈咪们在产后面对各种食物都十分开怀,恨不得将所有食物都吃一遍,但到底哺乳期能吃韭黄炒蛋吗?会引起回奶吗?

哺乳期间不能吃韭菜相信很多新妈妈都知道,因为韭菜会导致回奶,会逼不得已要提前断奶哦。但韭黄呢?不少新妈妈表示一闻到韭黄炒鸡蛋的香气就无法自拔,但到底能不能吃呢?

有专家指出其实在哺乳期可以适量吃韭黄,而且还有如下好处哦!

1、缓解便秘

韭黄含有丰富的维生素和粗纤维,其可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来,随大便排出体外,促进消化,从而有缓解便秘的功效。

2、促进乳汁分泌

韭黄是民间盛传的下奶菜。如果哺乳期分泌乳汁不足,没有奶水,可以适量的吃些韭黄,有助于促进乳汁分泌哦!

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