青椒炒鸡蛋可以说是很多小孩子最爱的菜肴了,因为它既有青椒独特的香辣滋味,又有鸡蛋爽滑、软香的口感,这一搭配真是大大地挑起了我们的食欲,这样的一道普通家常菜,其实做法是可以很多样的哦,其中所含有的营养价值也不容我们小看,那就赶紧跟着小编来深入了解吧。
青椒炒鸡蛋的做法
青椒炒鸡蛋看似非常简单,但很多妈妈会发现,因为青椒和鸡蛋的做法和炒的时间不一样,所以总是很难做出非常满意的,而小编将会将多年的秘诀教给大家哦,快来接招吧。
1、青椒炒蛋
做法步骤:
1)青红椒和葱洗干净备用,葱切小丁加入打散的蛋液中搅拌均匀,在蛋液中加入少许盐,青红椒切小丁;
2)炒锅中倒油,油热至6、7成时下青红椒翻炒;
3)青红椒翻炒出香味后下打好的蛋液,蛋液凝固后用铲子炒碎即可出锅。
2、口味较清淡的青椒炒蛋
原料:甜椒2个、鸡蛋3个、口蘑2个、2大匙油
做法步骤:
1)青椒洗干净去籽,切碎;鸡蛋打散,口蘑切片待用;
2)热锅入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生,加入盐,炒匀;
3)倒入鸡蛋液,将剩余的油顺锅边均匀淋入,待鸡蛋液凝固,翻面略炒1分钟,即可装盘上桌。
小贴士:
1)能吃辣的,可以将一个甜椒换成尖辣椒;
2)盐要加在青椒中,而不是鸡蛋里,否则鸡蛋太咸了,青椒又无味;
3)一份油分两次加入,即防止油过多,又使得鸡蛋不沾锅;
4)加入口蘑是为了味道更为鲜美。没有也可以。口蘑剁碎也可以,但是容易出水。
2、青椒火腿炒蛋
主料:青椒150g、鸡蛋2个、火腿肠100g
辅料:油、盐、鸡精
做法步骤:
1)青椒切成小块,火腿切小丁,鸡蛋打散;
2)锅里热油,先把鸡蛋炒熟,盛出备用;
3)再起锅热油,把青椒放到锅里煸炒一下,加入炒好的鸡蛋继续翻炒一下,最后把火腿丁放到锅里一起翻炒,加盐,味精调味即可。
小贴士:青椒生吃也没有问题,所以不要炒太久,稍微翻炒一下即可。
3、朝鲜青椒炒蛋
原料:青椒、鸡蛋、朝鲜辣白菜
做法:
1)鸡蛋加少许清水或米酒打散。青椒切丝,朝鲜辣白菜稍微把块大的切一下;
2)锅放少许油,迅速滑炒鸡蛋,加一点点盐,嫩嫩的状态出锅;
3)再放少许油,青椒倒入,翻炒一下,放入辣白菜同炒,稍微炒下就可以了。出锅前放入炒好的鸡蛋,翻两下就好了。
小贴士:
因为辣白菜含有很多盐分,所以不用加盐就可以了,如果你口味较重,可少加入。多吃盐对身体不好。
青椒炒鸡蛋的营养价值
那么,作为一般宝宝最爱吃的家常菜,青椒炒鸡蛋有着怎样的营养价值呢?我们这就来了解一下。
青椒富含维生素,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。它的营养价值可以总结如下:
1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;
2、预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率;
3、增加食欲、帮助消化:青椒辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化;
4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥;
5、青椒对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性和保持皮肤的丰润有一定效果,尤其对于35岁以上的女性朋友来说,其美容效果更为显着;
6、青椒能增强人的体力,有效缓解因工作和生活压力造成的疲劳之感。青椒特有的味道和所含的辣椒素,又刺激唾液和胃液分泌的作用,能促进肠胃蠕动,帮助消化,增进食欲,防止便秘。
同时,菜肴中的鸡蛋还有具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效,与青椒一起炒制之后,两者互补,营养搭配得非常好,更有助于身体吸收青椒炒鸡蛋中的营养。
1、养肝,鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2、健脑,富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3、抑癌抗瘤,鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
但是我们还是要注意这样的一些问题的,青椒性热,眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。而老年高血压、高血脂等病人应该少吃鸡蛋,患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人则应该忌食鸡蛋。
孕妇能吃青椒炒鸡蛋吗
孕妈妈是可以吃青椒炒鸡蛋的,而且青椒炒鸡蛋还会对孕妈妈有很大的营养功效,不过要注意的是应该适量地吃,毕竟青椒炒鸡蛋比较上火,大量食用对孕妈妈不太好,最好就选一些不辣的青椒炒鸡蛋,这样火气不会太旺。同时要注意这样的一些问题:
1、未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放。
2、产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
青椒炒鸡蛋中的青椒含有丰富的维生素C,可以提高孕妇机体的免疫功能,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;此外,青椒还含有较多的抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;同时,青椒还可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。
当孕妇吃饭不香、饭量减少的时候,青椒炒鸡蛋具有开胃的功效,同时,由于青椒具有强烈的促进血液循环的作用,因此可以改善孕妇在怀孕时可能会出现的怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
宝宝能吃青椒炒鸡蛋吗
宝宝是可以吃青椒炒鸡蛋的,鸡蛋的营养价值很高,能给宝宝提供优质蛋白,它可比很多滋补食物的蛋白质成分都高哦,可以促进宝宝的生长发育,让宝宝的身体更加强壮。而青椒中的维生素含量及其丰富,可以增强宝宝的免疫力,所以说这道菜还是很适合给宝宝吃的。
但是在给宝宝烹制青椒炒鸡蛋这道菜时,最好选择不辣的青椒,比如柿子椒,因为宝宝的肠胃还比较脆弱,如果青椒很辣的话,是会严重刺激他的肠胃的,容易造成腹泻,一定得注意哦。
另外,不满1岁的小宝宝还是不适合吃青椒炒鸡蛋的,这时候的饮食应该以水煮的清淡食物为主,面条啊,煮烂的蔬菜啊才是合适的辅食,而青椒炒鸡蛋这种炒制的菜肴还是等大一点再吃吧。
如何挑选青椒炒鸡蛋的食材
要做好青椒炒蛋,食材是关键,我们平时会感觉,一不小心,就挑到了不新鲜的青椒和鸡蛋,这严重影响到菜肴的味道、口感,甚至会对身体有害,所以挑选好食材很重要,小编先就来给大家介绍一些挑选的小技巧吧。
1、怎么辨别青椒的好坏?
顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。
有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。
四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉质厚。
2、如何挑选鸡蛋?
1)可用日光透射,用左手握成圆形,右手将蛋放在圆形末端,对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑,说明鸡蛋已经变质。
2)可观察蛋壳,蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳颜色鲜明,气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反,并有油腻。
3)可用手轻摇,无声的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。
4)可用冷水试如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,这种蛋有可能已经变质,建议不要购买。
同时,我们可以看到市场上有很多的假鸡蛋,稍不留神就会很容易被骗了,小编现在就来教大家七招辨别真假鸡蛋的功夫哦。
1)假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显。
2)用手触摸假鸡蛋蛋壳,会觉得比真鸡蛋粗糙一些。
3)在晃动假鸡蛋时会有声响,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
4)用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味。
5)轻轻敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,假鸡蛋声音较闷
6)假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
7)在煎假蛋时,会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。
那你又知不知道其实鸡蛋的储存是一些小诀窍的哦。
鸡蛋在20摄氏度左右的环境下大概可以存放一周,如果放在冰箱内保存,一般可以保鲜半个月。在保存鸡蛋时需要注意:放置鸡蛋时要大头朝上,小头朝下,这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也可延长鸡蛋的保存期限。