豇豆又叫做角豆、姜豆、带豆、挂豆角，分为长豇豆和饭豇两种。想要做出好吃的肉末豇豆，好的食材很重要。下面做菜网百科教一下大家挑选好的豇豆并且做出简单又美味的肉末豇豆。
肉末豇豆的做法
材料：肉末100克、豇豆200克
调料：胡萝卜50克、洋葱50克、泡椒15克、水淀粉适量、葱姜适量、酱油3克、糖3克、盐2克、料酒5克、鸡精2克、香油适量
做法：1、豇豆洗净切成小丁。
2、胡萝卜洋葱也切成丁备用。
3、锅中放油，烧热下入肉末煸炒至变色。
4、加入泡椒和葱姜碎继续煸炒。
5、加入胡萝卜煸炒。
6、再加入料酒 酱油 糖煸炒均匀。
7、倒入洋葱丁翻炒均匀，
8、再加入豇豆丁。
9、稍微煸炒后加入一点清水烧至到豇豆软烂后加入盐和鸡精调味。
10、勾入薄芡淋入香油即可。
要注意的是泡椒有些咸味，所以下盐的盐的时候可以少放点。
肉末豇豆怎么做好吃
想要做出好吃的肉末豇豆，好的食材很重要。下面做菜网百科教一下大家挑选好的豇豆。
首先大家可以看外表，不要选择外表有伤的，划痕的，或者斑点的。应该挑选外表光滑，整齐的，有伤的豇豆会影响里面的味道，会没那么好吃。刚成熟的豇豆是深绿色的，很嫩，而时间久了的豇豆会变黄，所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位，说明豇豆可能已经变老了，大家就不要选了。
过粗的豇豆应该是很老的了，过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选的时候选择中等粗细的。短的豇豆可能会比较老，所以可以选择长一点的。
而肉末的选择就可以根据喜好来了，喜欢吃香一点的可以用五花肉末。
肉末豇豆的营养价值
豇豆又叫做角豆、姜豆、带豆、挂豆角，分为长豇豆和饭豇两种。
豇豆含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸等多种营养物质。
能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。还可以防治急性肠胃炎、呕吐腹泻，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效，适合肠胃不好的人吃。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，特别适合糖尿病患者吃。
瘦肉则含有蛋白质，能够补充人体营养需求。
肉末豇豆的功效作用
豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症状。
干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。
豇豆化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，是脾虚湿停常用之品；可以调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿；脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多的患者可以多吃一点来食疗。
豇豆还可用于暑湿伤中、吐泻转筋，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
总而言之，肠胃不好、有吐泻现象的人吃豇豆比较好。
肉末豇豆的哪些人吃好
豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品，一般的人都可以吃的。尤其是脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人吃会更好。
但是气滞便结者就要慎吃豇豆了，一定要煮熟了才吃，不然会导致腹泻和中毒。其实不论是什么人，吃豇豆都应该煮熟后才吃。
消化不良的患者吃豇豆就最好了，效果很显著。主要将豇豆煮熟再加适量调味品就可以了。
虽然豇豆性味平和，但是吃多了也不好，否则会产生不良后果，尤其气滞便结的病人更应慎食。另外，豇豆与粳米一起煮粥食用很容易产气腹胀。