板栗烧肉是一道说起就让人垂涎的名菜，修水县盛产板栗、花椒，用本县物产做出的板栗烧肉人见人爱，因而，成为修水人宴席上一道不可缺的名菜。也因为菜的美味传到了现在的千家万户，成为了大家所熟悉的一道菜。
在我们的生活中，总是有这样或者那样的“厨神”想要挑战这道菜，那就必须好好做功课咯，因为这道菜要想做得好吃，做起来顺心的话，还是需要一定的技巧的，下面就跟着妈网百科一起来挑战一下吧！
板栗烧肉的做法
板栗烧肉的美味让人不敢say no，吃货们赶紧动起手来，一起去制造美食吧！
首先，准备好所需要的材料。将猪肉切成2厘米见方的小块，用刀在板栗的顶端轻轻的砍一刀，逐一砍了之后放在沸水中稍煮片刻，捞起即趁热剥去外壳，待用。
然后，将炒锅置火加热，倒入肉块，加入酱油、绍酒、葱结、姜片等调味品，烧至肉块上色后，随即加入汤水淹过肉面，待沸再改用小火烧至肉皮微酥，倒入板栗拌和，继而再用小火烧煮至肉块，板栗熟酥，加入精盐和糖，用旺火收紧卤汁起锅装盘即可。
是不是觉得这道菜其实没有想象中的那么复杂？
板栗烧肉的营养价值
猪肉、鸡肉、鱼肉都是人们生活中最常见、最常吃的肉类。相对来说，猪肉是首当其冲的，是人类餐桌上常见的，而且较为重要的动物性食品。烹调得宜的猪肉不仅脂肪量会大大减少，不饱和脂肪酸会增加，而且胆固醇含量也会明显降低。
板栗烧肉的这道菜也是有一定的营养价值的哦，首先猪肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，能提供血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，对于缺铁性贫血的症状有一定的改善作用。再者，板栗富含维生素B1、B2，是很多粮食都不能比拟的，而且板栗的含钾量比苹果要丰富多了，如果你的脾胃不是很好，腹泻的话都可以吃吃这道菜哦，除了补血之外，还可以健脾胃、益气、补肾呢！
板栗烧肉的烹饪技巧
有时候一道菜的好吃与否，其实跟它的原材料质量是有着非常大的关系的，如果材料好，在做的时候肯定会事半功倍；如果材料不好，做得再好也是白费。所以在烹饪这道菜的时候，不妨从原材料，到制作步骤上多注意以下事项，会让你的板栗烧肉更好吃哦！
首先，板粟要买粉性的；还有在剥板栗的时候一定要小心，尽量保持板栗的完整性，这样就能保证板栗口感会非常香甜了。
然后，在选择烧肉的时候，肥肉可以适当的多点，因为在炒的过程中板栗会吸收部分的油脂，味道更加鲜美，肥肉也会肥而不腻哦！
最后，在烧制时以小火为佳，火过大容易使菜外糊而内生，这样有影响到板栗烧肉的味道哦！
吃板栗烧肉的适宜与禁忌
任何菜式吃多了都不好，特别是高脂肪、高胆固醇类的，板栗烧肉也有它的短板哦，在吃的时候还是要注意一下呢，为了自己的健康还是应该注意一下份量，板栗每次约10个为宜，不过栗子生吃难消化，就熟食又容易滞气，一次吃得太多又会伤脾胃，每天最多吃10个就可以了。
另外在吃板栗烧肉的时候食用人群也是有所要求的，不是人人都可以吃哦。因为这道菜里面有板栗，所以糖尿病、风湿病患者及脾胃虚弱者忌食哦，还有就是栗子难以消化，不宜多食，否则会引起胃脘饱胀。另外烧焦的肉不可以吃哦，而且肥胖者和血脂高者不宜多吃猪肉。
板栗烧肉孕妇可以吃吗
孕妈吗在怀孕的期间，在饮食上都是要注意的，因为妈妈这时候的营养会被宝宝吸收，所以有些冷冻的食物，妈妈们就要忌口了。但是，很多爱吃板栗的妈妈们会问，怀孕的时候，板栗烧肉可以吃吗？
其实，板栗烧肉孕妇是肯定可以吃。因为在这个特殊的时期，孕妈妈也是需要补充多中的营养的，而且又因为板栗可以补肾健脾，所以能为孕妇提供所需要的营养。而且，板栗烧肉营养好、纯天然，没有添加剂，可以放心食用。