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【冬瓜猪骨汤的做法】冬瓜猪骨汤怎么做好吃_冬瓜猪骨汤的营养价值

2017-01-14 15:17:27 食材百科

冬瓜猪骨汤,盛夏时节最适合喝的汤,十分的消暑而且下火。冬瓜清热气而且富含维生素C,搭配猪骨熬汤,十分的滋润。如果觉得这样汤味道很清,可以加入薏米或者海带,吃起来更有口感。冬瓜猪骨汤汤味鲜甜,冬瓜十分的软绵,吃上一口猪骨肉,再喝上一口汤,清新的滋味无法抵挡。煲冬瓜猪骨汤也很简单,就算没有煮过食物的人都能煮熟美味的冬瓜猪骨汤。下面介绍冬瓜猪骨汤的做法,一步两步教你怎样做大神。

冬瓜猪骨汤的做法

很多汤其实一年四季豆能喝,只是要注意喝的量,冬瓜猪骨汤也是如此。冬天比较冷,而冬瓜性凉,虽不是特别适合冬天饮用,不过也一样能起到滋补的效果。冬瓜具有美容的功效,富含维生素C和弹力纤维,能让肌肤变得白嫩光滑,经常熬夜或者神经绷紧,不妨停下来喝碗冬瓜猪骨汤,下火美容又滋补。下面介绍2款冬瓜猪骨汤的做法,一起感受猪骨和冬瓜迸发的魅力。

干贝冬瓜猪骨汤】

原料:排骨、冬瓜、瑶柱、香芹、精盐鸡精胡椒粉

做法:

1、将冬瓜洗净切块,干贝洗净沥干,香芹洗净切粒备用。

2、排骨洗净,放煮开水的锅里焯一下,用漏勺捞出。

3、砂锅倒进适量水,放进姜片煮开。

4、将焯好的排骨、干贝倒进去,大火煲沸,改小火慢慢煲2-3小时左右。

5、煲的差不多时调入适量精盐,放进冬瓜大火煲沸,改小火煲半小时左右。

6、调入适量胡椒粉搅匀煲一小会,最后调入适量香芹,再煲几分钟就可以享用了。

【冬瓜薏米猪骨汤】

原料:猪骨、冬瓜、薏米、眉豆、姜、盐。

做法:

1、猪骨飞水,冲洗干净沫。

2、冬瓜去籽,刷洗干净外皮,连皮切成厚件,甜玉米斩成段,薏米和眉豆洗净,生姜刮皮拍扁。

3、除冬瓜外的全部材料放进汤锅,加3升水。

4、大火煲至水开,继续煲15分钟,转中小火煲1个小时。

5、放入冬瓜,大火煲至水重新开后,转中小火煲30分钟即可。

冬瓜猪骨汤怎么做好吃

煲出美味的猪骨汤,说难也难,因为有一些因素比较难控制,如食材的新鲜度。挑选出新鲜的冬瓜和猪骨并不是那么多的简单,现在很多档口会将卖不完的猪骨放冰箱隔天卖,不新鲜的猪骨熬出来的汤会带有奇怪的味道,而且汤不会鲜美。挑选新鲜食材是做出美味冬瓜猪骨汤的第一步,接下来还有食材的处理、汤料的选择以及汤锅的选择。但其实这些问题也算是比较容易解决,一起看看做出美味的冬瓜猪骨汤要咋做吧。

挑选新鲜食材。挑选新鲜的冬瓜比较容易,不黄不烂的基本都可以。而挑选新鲜的猪骨需要留点心,挑选猪骨要做三步。第一,看颜色。新鲜的猪骨是鲜红色的,发白或者太红的不要;第二,看手感。按压下去能较快恢复原则,而且不粘手,表面有点干的是新鲜的猪骨;最后,闻味道。如果猪骨带有腥味和异味,out掉。

食材处理。主要是指猪骨的处理,在熬汤之前需要将猪骨做飞水处理。将猪骨放入热水中焯2-3分钟,舀出白沫,在飞水之前,最好先泡一泡,把血水都泡出来。如果不想汤颜色看起来很清,加入汤料是很有必要的,很多汤都能放、麦冬、党参枸杞莲子以及圆肉等。加入汤料不会影响汤的鲜美,喝起汤来还不会那么单调。

汤锅选择。熬汤选择压力锅或者砂锅是比较好的,其中砂锅又以紫砂锅为最好。熬汤的时候最好加入一点,这样冬瓜猪骨汤喝起来酸酸的,还能补钙。

冬瓜猪骨汤的营养价值

盛夏消暑下火招牌汤非冬瓜猪骨汤莫属,不仅消暑,还能美容,冬瓜中含有丰富的维生素C和弹性纤维,能让肌肤变得有弹性和光滑。猪骨中含有丰富的蛋白质和铁元素,常喝冬瓜猪骨汤能预防缺铁性贫血,补钙补铁,面色红润皮肤有光泽。详细了解冬瓜猪骨汤有哪些营养价值吧。

冬瓜的营养价值

冬瓜含蛋白、类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,其中维生素C含量丰富,能令肌肤柔嫩光滑,此外还能保护肾、消浮肿。冬瓜中的粗纤维还能促进肠胃蠕动,其丙醇二酸还能有效抑制糖类转化为脂肪,好吃不胖。

猪骨的营养价值

猪骨头中含有蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原以及骨黏蛋白等营养元素,其中蛋白质和铁含量较高,其蛋白质高出奶粉23%,是猪肉的2倍,高出牛肉61%,是鸡蛋的1倍多,铁含量为奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多。常喝猪骨汤能补铁、补钙、抗衰老等。

冬瓜猪骨汤吃肉不如喝汤吗

冬瓜猪骨汤具有消暑、消肿、抗衰老以及令肌肤柔嫩光滑等功效,不仅仅是盛夏,初冬喝冬瓜猪骨汤也是可以的,如果觉得这样太清淡,还可以加入干贝、玉米或者海带,不过由于是冬天,喝多了有些体质的人未免受不了,如果是体热性质的就没有关系。在喝冬瓜猪骨汤的时候,会出现一种有趣的现象,有些人只喝汤不吃肉。俗话说,“吃肉不如喝汤”,但这种举动和说法是否科学呢?

显然是不科学的。冬瓜猪骨汤即使熬制了两小时以上,以蛋白质含量为例,汤中蛋白质的含量仅为5%,而还有85%留在猪骨中,因此只喝汤不吃肉,是极大的浪费。只喝汤不吃肉其实也情有可原,因为煮熟后的猪骨没有什么口感,而且没有味道,实在是令人提不起吃肉的冲动。

不过要知道猪骨仍然是这道汤的精华所在,为了不浪费猪骨的营养,可以将猪骨炒一炒,这样就有滋有味了,或者将猪骨继续熬,粥也变得有营养了。喝不完的汤也可以用来做菜的汤底,美味又营养。

冬瓜猪骨汤的宜忌人群

对于体热的人而言,冬瓜猪骨汤是神一样的存在,即使是寒冬也不用担心吃了冬瓜猪骨汤会“寒气逼人”,相反,如果是体质有点偏寒的人,无论是夏天还是冬天都不太适宜喝冬瓜猪骨汤。冬瓜具有消肿利尿的作用,而猪骨具有补钙、补铁的功效,因此孕妇是比较合适喝这道汤的,孕期会出现水肿、却钙、缺铁等原因,喝冬瓜猪骨汤是比较合适的。除了孕妇,小孩、老人都是能喝冬瓜猪骨汤的。

猪骨中有特殊的养分和胶原蛋白,能减慢骨头老化的速度,因此老人家饮用冬瓜猪骨汤能抗衰老,小孩子饮用这道汤能促进生长发育。不过有些人是不适宜喝的,感冒期间最好不要食用猪骨汤,此外,急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤,中期可少量进食,后期饮用可达到很好的食疗效果。

在煲冬瓜猪骨汤的时候,不建议加醋,虽然加醋能让猪骨中的钙溶出,令猪骨汤具有补钙的功效,但是加入冬瓜+醋,却会降低冬瓜的营养价值。

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