很多人喜欢在煮粥、炖汤的时候放上一些桂圆，增加粥、汤的清甜味道，享受桂圆带来的独特香味，但其实，桂圆除了味道较为清甜之外，还非常地滋补哦，桂圆的营养价值可是非常高的。桂圆含有大量有益我们身体健康的微量元素，能补血益气、提高我们身体的免疫力呢。
桂圆的营养价值
桂圆的营养价值是由它含有的大量营养素决定的，常常成为妈妈们最喜爱的补血益气、宁神养颜的佳品，那么，桂圆到底有着怎样的一些营养价值呢？
桂圆含有糖、蛋白质和多种维生索等营养成分，是人们喜爱的美味水果之一。桂圆的营养成分非常丰富，每100克鲜桂圆中含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化物16.2克，钙13毫克，磷26毫克，铁0.4毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸1.0毫克，抗坏血酸60毫克。
而桂圆干中的蛋白质和碳水化物及矿物质含量明显提高，但受加工影响，抗坏血酸含量则下降。碳水化物主要以葡萄糖、蔗糖形式存在，故味甜。
桂圆中含有大量有益人体健康的微量元素，桂圆早已成为一味良药。其主要功能是安神，治失眠、健忘、惊悸。古人很推崇桂圆的营养价值，有许多本草书都介绍了它的滋养和保健作用。
1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
2、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3、安神除烦：钙的作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒。帮助入睡。
4、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
5、养颜护肤：增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
6、抗衰抗辐射：具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。
7、益心脾，补气血，安神志。主治虚劳羸弱，心悸任忡，失眠健忘，脾虚腹泻，产后浮肿，精神不振，自汗盗汗等病症。
8、养血安胎桂圆含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。
9、抗菌，抑制癌细胞动物实验表明，桂圆对JTC－26肿瘤抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善90%，延长寿命效果约80%。此外，桂圆水浸剂（1∶2）在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。
桂圆的吃法
桂圆是一种补品，对于心脾虚损、气血不足的人非常适宜，用桂圆来炖汤、煮粥，自有一股清香甜鲜，同时又滋补营养，而小编这就来教大家几款最受欢迎的桂圆的做法哦。
1、桂圆炖蛋
材料：鸡蛋2枚、桂圆干3粒、枸杞6粒、红枣4颗、白砂糖1茶匙（5g）
做法步骤：
1）取一只小碗，倒入半碗温水，在温水中再打入两枚鸡蛋，不要打散，保持鸡蛋原形；
2）在打了鸡蛋的碗中放入桂圆干、枸杞、红枣、白砂糖；
3）将碗放入蒸锅内，大火隔水蒸，锅开后，再蒸十分钟取出即可。如果想吃口感嫩一些的，七八分钟就可以。
小诀窍：
鸡蛋要打在温水中，水温大概在40度左右，手指放入时有温热感，不能有烫的感觉。
2、海参桂圆粥
材料：粳米100克 、小米5o克、海参（水浸）30克、桂圆5粒
做法步骤：
1）海参洗净，切薄片，桂圆肉洗净，冰糖打碎，粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2）锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后搅拌数次，然后放入海参片，改用小火慢慢熬煮；
3）待粳米软烂，海参熟透时，下入冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
3、桂圆酒
材料：桂圆（无核的）、38度的白酒、玻璃瓶
做法步骤：
1）玻璃瓶洗干净，用开水消毒，不能沾油；
2）桂圆放到瓶子里，倒进酒。桂圆和酒的比例是1：2；
3）浸泡半个月左右便可引用。
桂圆吃多了会怎么样
正是由于大家都知道桂圆滋补、甜香，同时食用方法又非常地简单方便，所以很多女性很喜欢吃桂圆，只是，桂圆吃多了会怎样呢？相信大家也会非常地担心，吃多了会不会有副作用的吧。
因为桂圆具有一定养颜功用，鲜桂圆很受一些爱美女性的喜欢，有的女性购买桂圆的频率非常高。但是有关专家却不支持这些爱美女性的做法。
“一方水土养一方人”，北方的女性要养颜最好选择一些北方产的水果，另外吃水果要看其“属性”，平时最好多吃一些苹果、梨等凉性的果品。桂圆属于温补水果，有补血补气功用，体质较弱的人以及刚生完孩子的产妇吃点桂圆，对她们身体恢复很有好处。
但是正常女性多吃桂圆，不仅起不到养颜美容的效果，还会“攻火上身”，造成脸上长疙瘩。严重了还会“伤阴”，影响到月经等。
那么桂圆吃多了上火，要怎么才能泻火呢？最常见的就是喝柠檬水，多吃蔬菜,如果上火不严重的话多喝点开始就好了。
同时，小编再教给大家这样一种桂圆的吃法吧，既简单方便，又不至于太过上火，当然，我们还是要适量食用的哦。
生脉育阴粥
材料：大麦仁100g，麦冬、五味子、莲子、龙眼肉、酸枣仁各10g
制法：将莲米泡软备用，先取麦冬、五味子、酸枣仁水煎取汁，加大麦、莲子煮粥，待熟时加入龙眼肉，再煮三五沸即成，每日1剂。
功用：滋阴养血。适用于甲状腺功能亢进。
桂圆一天能吃多少
新鲜的桂圆吃起来鲜甜多汁，一口气能吃好十几个，桂圆一来好吃，二来营养高。但是吃多了也是会上火的，那么桂圆每天吃多少合适呢？
一般来说，每天吃5-6个是可以的。因为桂圆容易引起上火，但人们每天吃5、6个的话基本上是不会出现上火现象的哦。桂圆可以用来泡茶，也可以用来煮粥和煲汤！吃桂圆最好搭配红枣、花生、红参等中药材一起烹煮，增加补血的功效，适合不容易上火的阳虚体质。
产妇吃桂圆有什么好处
桂圆一般吃多了很容易上火，所以对孕妈妈来说是不能随便进补的，但是对于刚生产完的新妈来说，却是非常适合进补的佳品哦。
桂圆即龙眼（桂元、元肉）。和荔枝性属湿热不同，龙眼能够入药，有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。
产后哺乳期吃桂圆有多种好处：
1、补血补气：桂圆有补血益肝，疏通血脉、调和气血、健肾补脑、开胸解郁、清肝明目、利尿等作用，能够治疗产后贫血，头晕耳鸣，汗出异常，视物昏花等疾病。
2、治疗因为体弱、 营养不足引起的产后浮肿、气虚水肿，脾虚泄泻，大便溏写等产后诸症。
3、安神补脑：桂圆干有养心安神、健脾补血作用，适宜于产后心悸失眠、心慌气短、自汗盗汗等症状。
4、下乳通络：桂圆能治疗产后缺乳、乳汁分泌不足。
5、产后低热不退、舌质淡红、苔薄、脉细等症，治之有效。
6、产后大便干燥，数日不解，或解时艰涩难下，但腹无胀痛，饮食如常，面色萎黄，皮肤不润，舌淡苔薄，脉虚而涩。
7、产后子肠不收，子宫脱垂。
8、龙眼肉含有葡萄糖、蔗糖、酒石酸、维生素B和维生素A类物质等。具有增强机体免疫功能、补充机体营养物质和微量元素、兴奋子宫、扩张血管、强心等作用，并能改善血液循环，降低血压，对抗肾上腺素，保护肝脏，防止肝糖元减少。