菜参是多年生的草本植物，也叫人参菜、土人参、土高丽参、土洋参、菲菠菜、玉参、飞来参或假洋参等。
菜参的嫩茎叶图片
菜参可在庭院中栽培，既可观赏，又可作为蔬菜食用，其主要的食用部位为嫩茎叶和地下的膨大肉质根。其嫩茎叶中含有蛋白质、氨基酸、维生素C、钙、铁和锌等营养成分，脆嫩爽滑，可炒食、做汤或涮火锅。
菜参的肉质根图片
菜参的肉质根可凉拌，也适宜与肉类一起炖汤，药食两用，有补中益气、润肺生津、通乳汁或消肿痛等功效，可用于气虚乏力、肺燥咳嗽及体虚等症的辅助治疗。
提醒一下：
菜参的花不宜多食，尤其是儿童更不宜食用菜参的花，否则容易导致儿童性早熟。