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猪肉的做法有哪些
1、猪肉的做法有哪些
1.1、牙签猪肉
材料:猪颈背肉,油,生抽,盐,花椒粉,淀粉,孜然粉,辣椒粉。
做法:
肉切合适大小的块,加生抽,盐,花椒粉用手抓匀,腌制30分钟。
然后加入淀粉拌匀,用牙签串起。
锅里热油,约7-8成热时,放入串好的肉,中火炸至外表微黄。
捞出,放在吸油纸上吸一下油,然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。
1.2、烤箱猪肉串
材料:猪肉300g,淀粉适量,水一小勺,辣椒面适量,芝麻适量,孜然适量。
做法:
猪肉切小块,用清水洗净备用。
根据肉的多少适量的少放一点淀粉,放一小勺的水,和肉放在一起抓匀。
放入孜然、辣椒面、芝麻、盐拌匀,腌半小时左右。
用竹签串好,烤盘铺上锡纸,摆好备用。
烤箱上火180度预热,放入肉串,八分钟左右拿出来翻面,撒一些辣椒面,盐,再次放入烤箱六分钟左右即可。
2、猪肉的营养价值有哪些
猪肉的纤维又细又软,结缔组织也比较少,而且肌肉组织中含有的肌间脂肪也较多。猪肉中不仅含有丰富的蛋白质,并且还含有丰富的磷和铁,尤其是猪肉中结合的铁元素,相对而言是比较容易被人体吸收的;除此之外,在猪的内脏中还含有较多的,如铬、钴、铜、锌、锰、硒、硅、氟等其他元素。猪体内所含有的维生素,主要是脂溶性维生素,如A、D、E、K等,是基本不含水溶性维生素,但含有维生素B6和维生素Bl2。对于儿童来说,应该尽量多食用一些猪肉,因为猪肉中所含的锌和铜都是少年儿童智力发育所不可缺少的元素。
3、吃猪肉的好处有什么
3.1、抵抗病菌
红肉中含有大量的铁和锌,它们是建立人体健康免疫系统不可或缺的物质。此外,红肉还提供了丰富的维生素D和维生素A,能够帮助身体有效对抗病菌。
3.2、提供优质蛋白
猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%～50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量大大降低。猪肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
3.3、提供血红素铁
猪肉可提供血红素铁(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。可改善阴虚不足、头晕、贫血等症状。
3.4、润燥
猪肉有润燥的功能,可缓解老人燥咳无痰、大便干结。
3.5、提供锌和铜
猪肉含有较为丰富的锌和铜,是少年儿童智力发育不可缺少的元素。
如何挑选猪肉
1、观察肉的颜色:健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。
2、观察肉皮:健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。
3、闻气味:新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
4、观察淋巴结:健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的,而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。
5、看弹性:正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的坑会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
如何存放猪肉
1、将没沾过水的鲜猪肉,用米洒浸渍(或搓搽)后,挂干通风处,可久放不坏,且能保持肉的鲜味。
2、将猪肉切成肉片放入保鲜盒里,喷上一层黄酒,盖上盖后放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。或者可将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来,置冰箱冰冻室贮存,可保存1个月不变质。用时取出,在室温下将肉解冻后,即可进行加工。
3、将新鲜的猪肉切成400克～500克的块,装进干净的盆里。然后把酱油煮沸,放凉后倒进盆中,以淹没猪肉为宜,再盖上盖。用这种方法贮藏猪肉,就是2-3个月也不会有异味。
4、将煮沸的花椒盐水盛入容器里,晾凉,将鲜肉放入(让盐水没过肉),2-3天不会变质。
5、将肉切成肉片,在铁锅内加适量的油,用旺火加热,油热后将肉片放入,煸炒至肉片转色,盛出,晾凉后放进冰箱的冷藏室里,可贮藏2-3天。