用料
草鱼1000g
酸菜适量
干辣椒适量
姜丝适量
蒜片适量
干花适量
淀粉适量
料酒适量
酸菜鱼的做法步骤
1.草鱼两斤切片，鱼骨和鱼头分开放。准备好所需要的其它调料2.鱼片里加入适量料酒和干淀粉，腌制15分钟
3.锅中加入比平时炒菜略多的油，下入姜蒜，花椒，辣椒炒出香味后下入不易熟的鱼头4.鱼头炒到发白的状态时加酸菜下去翻炒
5.加入适量的清水，下鱼骨，大火煮开，转小火煮5分钟6.用筷子把鱼肉一片一片的加入煮开的汤里，大火煮开即可小贴士
1.鱼片一定要用淀粉腌过，否则容易煮老
2.鱼骨头和鱼头一定要提前煮熟
3喜欢吃辣的可多加点干辣椒