用料
红尖椒50g
大青椒2个
白醋适量
盐适量
冷开水适量
泡双椒的做法步骤
1.备红尖椒，大青椒，蒜头。
2.备干净无水无油的玻璃容器。
3.将青椒，红尖椒，蒜头洗剥好装容器内。
4.加入适量冷开水。
5.加入适量白醋。
6.加入适量细盐。
7.泡汁以刚好满过食材一点即可。
8.上盖摇晃一下，就入冰箱冷藏二天即可。
9.一份可口有味的泡双椒完成。用料
虾500g
四川麻辣酱25g
土豆适量
水芹适量
花生适量
香菜适量
干辣椒适量
花椒适量
蒜适量
姜适量
料酒适量
鱼露适量
干锅香辣虾的做法步骤
1.虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻
2.水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，蒜切片，姜切丝待用土豆切细条用水清洗掉淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分；花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去
3.土豆炸下
4.热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出
5.虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出
6.洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入李锦记四川麻辣酱炒香
7.接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀
8.加入土豆条和水芹，翻炒入味，烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可
小贴士
舞语：
1、土豆条洗后去掉多余的淀粉，这样炸起来就不容易糊锅，并且在炸这些材料时候一定要将水分拭下，不让油花四溅
2、炸虾的油温要尽量高些，这样才能保持炸过的虾外酥内嫩
3、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减
4、姜、蒜和香菜不可少，不但增味也能帮助去腥
小贴士
用来泡制的容器一定要做到无生水及无油。