蔬菜烧卖的材料：馄饨皮40g，干的素碎肉2大匙，高丽菜50g，乾香菇2片，红萝卜1/4根，马铃薯1个，青豆仁2大匙，红甜椒1/4个，高丽菜叶2片(铺蒸笼用)，地瓜粉、水各1小匙，盐、糖、酱油、香桩酱、胡椒粉、香油各少许 酱油、黄芥末酱各适量 美食网
蔬菜烧卖的做法：
1.素碎肉先泡水半小时後，换水洗2-3次後，挤乾水分，再加入高汤煮5分钟後挤乾水分备用高丽菜洗净切碎乾香菇泡软後切碎红萝卜洗净切碎马铃薯洗净削皮切碎甜椒去籽切丁。
2.取锅入香油加热後，放入素碎肉、高丽菜、香菇、红萝卜、马铃薯，和其馀调味料拌炒至材料熟软，即可熄火备用。
3.拿1张馄饨皮用刷子涂上水後，再叠放1张(两张交叉叠放)，然後包入约1大匙的作法2的馅料，接著用五根手指一起捏合，再放上一粒青豆仁和红甜椒丁。
4.取蒸笼铺入高丽菜叶，再放上作法3包好的烧卖，以大火蒸10至15分钟即成食用时，搭配沾酱沾食。