香辣干锅土豆虾的材料：基围虾500克，土豆一个，郫县豆瓣酱50克，姜片，青红小米辣，盐，香菜，白芝麻，油，白糖1/3勺，蒜片，胡椒，料酒
香辣干锅土豆虾的做法：
1.将虾的头尾前后各切一刀，虾里边切一刀虾线就出来了背部切一刀易入味，把处理好后的虾加入盐胡椒料酒腌制10分钟
2.热锅放入油，3成热左右下入姜片，蒜片出香味加入50克，郫县豆瓣酱炒出红油后，加入青红小米辣煸出香入料酒，1/3勺白糖继续炒香煎制基围虾颜色变红
3.土豆切2cm薄片，用一个有眼的篳子，将土豆片摆开平放，风干5分钟后倒入锅中与虾同炒，不要马上翻炒，让热气和油通一下土豆片再翻炒，让土豆吸满红油，土豆片比较薄有淀粉，通一下淀粉糊化了，土豆片脆脆的，翻炒好后装盘，撒入香菜，白芝麻