山药炒肉丝的材料：山药300g，里脊肉200g，香菇8朵，红椒，葱姜，盐，料酒10g，糖3g，胡椒粉1g，鸡精1g，淀粉，香，山药，肉丝
山药炒肉丝的制作：
1.香菇提前用清水浸泡，里脊肉切丝加入盐，糖，料酒，胡椒粉，淀粉拌均匀腌制备用，山药去皮切丝用淡盐水浸泡，泡好的香菇切条，红椒切丝。
2..炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒至变色盛出备用，锅中再稍加一点油爆香葱姜，倒入山药翻炒均匀，加入盐翻炒，再加适量的白糖，把香菇倒入加入少许清水烧煮片刻，放入炒过的肉丝和红椒丝翻炒均匀，加少许鸡精，最后淋入少许香油出锅