馅料:
1.猪肉肥三瘦七剁成蓉,加少许清水,料酒,盐,胡椒粉,生抽,老抽朝一个方向打上劲。
2.小葱,生姜,莲藕少许切细末备用。
3.把切好的小葱,姜末,莲藕末加入肉馅中拌匀。
4.准备一小碗清水,加少许生粉调匀备用。
包法一:
1.取一片水饺皮摊开放手上,舀适量肉馅放在正中间。
2.把水饺皮对折。
3.再对折。
4.把下面的左右两点叠在一起,用手指沾少许水淀粉捏合。
包法二:
1.如图所示,把肉馅放在水饺皮末端的中间位置。
2.卷起
3.再卷
4.还是把下面部份左右两点捏在一起,用食指沾少许水淀粉捏合。
开煮:
1.汤锅烧上适量清水。
2.准备少许榨菜末,紫菜碎,葱花。
3.水烧开后下入水饺,待煮好时下入紫菜,榨菜末,加小块猪油,撒上葱花,胡椒粉,关火即可。
ps:
煮水饺的时候,汤底如果用鸡汤,高汤什么的会更好吃。
另外,配的小料也可以根据自个的喜好来放,虾皮啊,蛋皮啊,油泼辣子什么的都行。。。