对于小面包，柔软是最重要的，
家庭制作由于不使用任何添加剂，
面包的柔软口感只能靠配方和发酵方式来改善，
这次使用中种法，这个办法非常适合上班族，
优点是把面包漫长的制作流程一分为二，
第一天制作中种，24小时冷藏发酵，第二天再来制作，
漫长的两次发酵过程，使面包产生非常美妙的芳香，
不但口感上优于直接法，而且会延缓面包的老化。
椰蓉排包
主面团：高粉230克，糖100克，全蛋1只（约58克），奶粉20克，牛奶50克，黄油40克
椰蓉馅：黄油50克，糖粉50克，全蛋液50克，牛奶50克，椰蓉100克
烘焙：180度上下火中层25分钟
椰蓉排包的做法
1、中种材料揉成团，加盖保鲜膜室温或冷藏发酵至中间略有塌陷
2、发酵好的中种面团加入主面团中除黄油外的所有材料揉至光滑，加软化黄油揉至扩展阶段
3、完成的面团加盖保鲜膜发酵至2—2.5倍大
4、发酵过程中制作椰蓉馅，黄油软化后加糖粉打发
5、分4次加入室温蛋液，每次都搅拌至完全吸收后再加下一次的量
6、分4次加入牛奶，同样要每次都搅拌至吸收，最后略微有一点点油水分离不影响
7、加入椰蓉拌匀
8、完成的椰蓉馅备用
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