黑芝麻刀切馒头

黑芝麻刀切馒头

原料：中筋面粉300克、温水145克、干酵母3克、黑芝麻粉适量

黑芝麻刀切馒头的做法

1、干酵母放入盆儿中，加入适量温水，放置几分钟待干酵母融活；

2、在盆儿中加入面粉搅拌均匀，再慢慢加入余下的温水，揉成光滑的面团，放温暖处发酵；

3、取出发酵完成后的面团，将面团分成两份，一份揉入黑芝麻粉；

4、将两个面团分别擀开，黑面团放在白面团上面，从一边卷起，最后将接口压在下面切块；

5、蒸锅内放入温水，将馒头生坯下面垫棕叶后再摆入篦子上，盖锅盖二次发酵；

6、馒头生坯二发完成后，坐锅开中大火，待锅内水烧开后转中小火，蒸制15分钟关火；

7、过5分钟左右再揭开锅盖，取出馒头即可；

小贴士

1、黑芝麻打碎后食用，易于人体吸收，和花粉需要破壁是一个道理；

2、揉面的水温控制在35度左右为好，千万不要超过40度，否则会烫死酵母菌；

3、二发时蒸锅内放入的水温度也不能太高，二发过快影响馒头的口感；

4、馒头蒸好关火后不要立即揭开锅盖，让其焖五分钟左右，以免馒头塌陷；

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