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拉花戚风蛋糕的做法

2017-01-14 16:01:44 蛋糕

拉花戚风是很多人都会做的菜肴,不同的做法味道也各有不同,做菜网为大家分享拉花戚风蛋糕做法,简单、好吃、下饭。按这种方法做出的拉花戚风蛋糕香甜鲜辣五味俱全,还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

拉花戚风蛋糕食材介绍

低筋粉(86g) 玉米油(43g) 泡打粉(2g)

拉花戚风蛋糕的做法步骤:

1.备好所需材料

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2.找两个干净的盆子,要求无水无油,蛋黄与蛋清分离,注意不要让蛋黄混到蛋清盆里,不然会影响打发

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3.蛋黄打散加入玉米油搅打

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4.接着再加入牛奶继续搅打均匀

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5.使之成为淡黄色

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6.低筋粉和泡打粉混合后过筛,加入蛋黄盆中

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7.用橡皮刮刀翻拌均匀,别搅打这样容易起筋,拌成没有面粉颗粒的均匀面糊

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8.蛋清盆里滴几滴柠檬汁,或者加几滴白

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9.分三次加入白糖用电动打蛋器转圈搅打

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10.蛋白打成9分发就可以了,打蛋器停止,蛋白能拉出一个直立的小尖角,且不会往下掉,就说明已经达到了干性发泡的状态,就不要继续搅打了

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11.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆里,轻轻翻拌,像炒菜一样,不要打圈圈搅拌,容易消泡

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12.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里,继续翻拌均匀

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13.翻拌好的面糊有微微的光泽度,且没有蛋白整体均匀

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14.倒入蛋糕模具,把盆子里的面糊刮干净,轻震几下震出里面的大气泡

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15.留一部分面糊,倒入可可粉继续翻拌均匀

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16.装入裱花袋中,剪一个小口

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17.在蛋糕糊表面挤出一圈圈圆形

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18.用牙签从边缘向中心画出花型

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19.烤箱预热,150°放入烤箱中层,烤至50分钟左右

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20.出炉之后举起模具摔几下,震出蛋糕体内的热气,然后迅速倒扣,同时也起到下拉的作用,防止蛋糕塌陷

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21.脱模后的样子

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22.切开也是美美哒

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23.换个角度来一张

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