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抹茶戚风的做法

2017-01-14 16:00:54 蛋糕

喜欢吃抹茶戚风的朋友,其实可以在家自己动手做抹茶戚风,因为抹茶戚风的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的抹茶戚风比起来,自己做的抹茶戚风又健康,吃起来更放心。

抹茶戚风食材介绍

低筋粉(75克) 抹茶粉(10克) 玉米油(40克) 柠檬汁(7滴)

抹茶戚风的做法步骤:

1.准备好所有食材

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2.取两个无油无水的盆,把蛋黄蛋白分离好。

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3.把30克的白糖牛奶,玉米油倒入蛋黄里搅拌均匀。

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4.在蛋黄混合物里筛入低筋粉和抹茶粉的混合粉。

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5.用刮刀翻拌均匀备用。

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6.在蛋白里滴人柠檬汁,用电动打蛋器打至细泡加入20克白,继续打发。

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7.打到蛋白开始变浓稠加入20克的白糖,继续打发。

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8.打到提起打蛋器能拉出弯勾时加入20克白糖,继续打发。(烤箱开始预热十分钟)

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9.最后打发至提起打蛋器能拉出小尖角就可以了。

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10.取三分之一打发好的蛋白加入抹茶面糊中,用刮刀由下往上的翻拌均匀。

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11.再把翻拌好的抹茶面糊全部倒到蛋白里,用同样的手法翻拌均匀。

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12.将混合好的糊倒入模具中,用手端住模具在桌子上震两下,再用竹签划Z字消除内部的大气跑,放进预热好的烤箱底层,上下火150度烤40分钟。

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13.把烤好的蛋糕从烤箱里取出来在桌子上震两下,立即倒扣在烤网上晾凉,就可以脱模。

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14.成品图

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