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三色开花馒头的家常做法

2017-01-14 15:57:10 馒头

  用紫薯南瓜制作的开花馒头,形状美观,质地松软,富有弹性,诱人食欲。

  主料:中筋面粉600克、紫薯150克、南瓜150克、温水100克

  辅料:白糖20克、酵母6克

  做法:

  1、将紫薯、南瓜熟,用搅拌机打成泥。

  2、面粉分为相等的三份,一份加入紫薯泥、2克酵母,揉成紫薯面团;一份加入南瓜泥、2克酵母,揉成南瓜面团;一份加入温水、2克酵母、20克白,揉成白色面团。

  3、盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。

  4、将发酵好的面团排气、揉至表面光滑。

  5、将三种颜色的面团分成大小相等的面剂子。

  6、白色擀成最大面皮,黄色小一圈,紫色揉成小球。颜色自己随意搭配替换。

  7、像包包子一样将面皮捏紧、包好。

  8、包好后,揉圆,收口朝下,顶部用刀片划十字口(划口的大小直接影响成品开花大小,想要花开大就切深点,开小就切浅点)。

  9、放入铺有湿屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。

  10、大火将水烧开,中火蒸15分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖。

  11、笑口常开。

  小贴士:

  1、紫薯、南瓜已含甜味,糖加多加少,各人喜欢。

  2、紫薯、南瓜的用量需根据其含水量及面粉的吸水性调整。


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