巧克力蔓越莓蛋糕卷是很多人都会做的菜肴,不同的做法味道也各有不同,做菜网为大家分享巧克力蔓越莓蛋糕卷做法,简单、好吃、下饭。按这种方法做出的巧克力蔓越莓蛋糕卷香甜鲜辣五味俱全,还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。
巧克力蔓越莓蛋糕卷食材介绍
普通面粉(80g) 玉米淀粉(20g) 橙汁(100ml) 玉米油(70ml) 蔓越莓干(50g)
巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法步骤:
1.备材料,称重
2.把橙汁与玉米油混合搅成一体
3.把玉米淀粉与普通面粉混合拌匀,分3次筛入步骤2并翻拌,拌至无干面粉再放下一次,不要划圈搅拌以免消泡
4.步骤3效果图
5.分离蛋清蛋黄,分别放置在无油无水的器具里。
6.蛋黄打蛋器搅匀
7.步骤4倒入步骤6,翻拌
8.步骤7效果图,蛋黄糊调制完毕
10.电动打蛋器低速档打发出粗泡.
11.分三次加入白糖,第一次加入1/3白糖,高速档打发至粗泡变细腻,体积增大一倍.
12.第二次加入1/3白糖,高速档打发出现波纹
13.第三次加入1/3白糖,低速档打发湿性发泡,提起打蛋器现小尖角,蛋白霜打发完毕。
14.上下温度180度预热烤箱10分钟。蔓越莓干稍微切碎一点。
15.取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌匀
16.再取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌匀
17.把蛋黄糊全部倒入蛋白霜翻拌匀
18.步骤17效果图
19.把蔓越莓干加入蛋糕糊
20.稍微翻拌
21.烤盘铺上铝箔纸
22.把蛋糕糊倒入烤盘抹平,震两下震出气泡
23.放入预热的烤箱中间层,调上下火温度170度,定时25分钟
24.融化巧克力:把巧克力放入微波炉定时两分钟加热。
25.烤箱时间到,取出烤盘,向下震动两下,上面放烤网,立刻倒扣
26.轻轻撕掉表面铝箔纸,晾一分钟
27.上面新铺一张油纸
28.借助烤盘和烤网把蛋糕再翻过来,抽掉烤盘,取下烤网
29.四边切割整齐.
30.把融好的巧克力酱均匀涂抹在蛋糕表面
31.轻轻卷起,稍温放冰箱冷藏半小时定型
32.定型完取出,切成需要的厚度
33.大约8---9份,平放
34.:摆盘,即可食用。