韭黄是由韭菜在完全在黑暗中浸泡生长发育而来，所以它不含叶绿素，不进行光合作用。外边呈现黄色，所以就叫韭黄咯，一般就直接做韭黄肉丝和韭黄炒蛋之类的家常菜就会非常好吃。
极简韭黄肉丝
食材准备
方法步骤
1、将猪肉切丝，韭黄切段待用；
2、热油锅煸香肉丝后加入生抽和盐，炒香；
3、然后放入韭黄迅速翻炒，变软后出锅即可。
木耳韭黄肉丝
食材准备
韭黄，里脊肉适量，黑木耳少许，色拉油适量，淀粉，料酒，姜丝，盐，生抽。
方法步骤
1、将韭黄切段，黑木耳撕成小片，里脊切丝；
2、里脊肉加入姜丝，盐，生抽，料酒和少许淀粉拌匀腌20分钟；
3、锅中少许油，加入肉丝炒至变色，盛出待用；
4、锅中少许鱼，放入黑木耳翻炒，然后加入韭黄翻炒；
5、放入肉丝炒匀，待韭黄变软后炒匀即可出锅。
小贴士
肉丝开始炒至刚变色，8成熟的样子即可，后面捞一下才会比较嫩。
家常韭黄肉丝
食材准备
猪肉200克，韭黄200克，盐少许，大红椒1个，豆瓣酱少许，淀粉适量，花椒，姜蒜适量，生抽少许，鸡粉适量。
方法步骤
1、将猪肉切丝，盐和淀粉腌10分钟待用；
2、韭黄洗净后切段，大红椒切段，蒜切片，姜切丝待用；
3、锅烧热油倒入油，倒入肉丝滑炒，变色后盛出待用；
4、锅中适量油，放入豆瓣酱和花椒炒香，炒出红油；
5、然后倒入肉丝，韭黄，红椒，姜蒜同炒，接着加入鸡粉，酱油，韭黄炒熟出锅即可。
韭黄肉丝的营养功效
韭黄中含有丰富的蛋白质，糖，矿物质，钙铁，维生素，以及多种营养物质，能够有效的驱寒散瘀，增强体力，达到增进食欲的作用，另外还能够温中开水，补肾益胃，提神固精等功效。