说起泡椒凤爪大家可能都听过或者吃过，还有一种叫做白云凤爪的是其兄弟，白云凤爪的做法与之差不太多。不过味道上差别很大，喜欢清淡一些，不太能吃辣的朋友不妨来试试这白云凤爪。
白云凤爪的做法
食材准备
鸡爪爪1斤，姜块，红椒适量，白醋1碗，白砂糖少许，盐1汤匙，水适量，米酒1汤匙。
方法步骤
1、将鸡爪爪洗干净，然后剪去指甲待用；
2、小碗中加入白醋，白砂糖，盐和适量水煮开，放凉后冷藏；
3、鸡爪放入冷水锅中，加入米酒，生姜同煮，煮开后熄火捞出；
4、然后将鸡爪放入冰水中浸泡半小时，鸡爪和红椒切片后放入冷藏好的糖醋汁中；
5、放入冰箱冷藏后味道更好。
家常白云凤爪的做法
食材准备
鸡爪适量，柠檬少许，美人椒适量，葱段，生姜，料酒，碱面少许，盐5克，白糖100克，白醋150ml。
方法步骤
1、鸡爪剪去指甲，斩成两半，加入碱面，白醋浸泡1小时，然后冲洗干净；
2、锅中适量水烧开，放入葱段，姜片和鸡爪，加入料酒去腥，转为小火煮12分钟；
3、然后将鸡爪倒出过冷，柠檬切片，美人椒去蒂，用盐，白糖加白醋调匀成甜酸汁；
4、锅中加入甜酸汁，柠檬，美人椒，鸡爪，泡6小时左右即可食用。
鸡爪的营养价值与功效
鸡爪中含有丰富的钙质和胶原蛋白，能够软化血管，另外有研究发现其含有的成分具有抑制高血压的效果。鸡爪中还富含铜，对于免疫系统，神经，皮肤，骨骼等发育都有重要的影响。
泡椒凤爪与白云凤爪做法的区别
其实白云凤爪和泡椒凤爪在做法上并没有太大的区别，重要的区别在于味道，调味汁和浸泡汁的差别。泡椒凤爪中使用了大量的泡椒水和泡椒，出来后的风味就是泡椒味，而白云凤爪是广州地区的特色，所以也是符合当地特点，酸甜味的。