黄鳝肉嫩味鲜。营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]甚高。鳝鱼[黄鳝属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。]中含有丰富的DHA和卵磷脂[卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。]，它是构**体各器官组织细胞膜[细胞膜主要是由磷脂构成的富有弹性的半透性膜，膜厚8-----10nm，对于动物细胞来说，其膜外侧与外界环境相接触。]的主要成分，而且是脑细胞[脑细胞是构成脑的多种细胞的通称。]不可缺少的营养。
原料：
鳝鱼400g 、黄瓜[黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。]100g 、猪肉[猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。]100g 、鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]2个 盐、味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。]、肉汤[用料材料 炖好的剃骨肉 西红柿 葱 香菜 鸡蛋做法1. 爆锅 加味极鲜炒肉 放西红柿 加水 沸腾打蛋花 放香菜和葱花 ok 1...]适量。
做法：
鸡蛋打匀用炒锅摊成蛋皮切丝，黄瓜及猪肉也切细丝。鳝鱼去骨在开水中氽一下捞出切丝。肉汤烧开，将**、黄瓜丝、鳝鱼丝、鸡蛋丝一同放入，加盐、味精煮5分钟后即可。
功用：
益气养血[益气养血，中医术语，症见面色无华，心悸气短，消瘦无力，月经不调，舌淡脉弱等。]，美容去斑。