昨天孩子生日，昨天晚上下班我就去超市买了面粉[面粉是一种由小麦磨成的粉状物。](我一直给孩子做面条[面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。]，没买外面的成品面)，路过调料区，顺便买了包榨菜[榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。]，打算给她做碗榨菜**[**即为切成丝状的肉，主要是指猪肉**。]面，这段时间她胃口不太好。
榨菜**面，咸香口味的面食。虽然食材简单，可却是几乎人人喜爱的一碗面条，清爽而开胃，更有甚者，说生病之后吃什么都没胃口，这个打开胃口很好。
榨菜**鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]面食材介绍
面粉2杯(面条机[面条机是将面粉经过面辊相对转动搅拌形成必要的韧度和湿度挤压成面条的设备。]自带的量杯[量杯广泛用于科研、大专院校、医疗卫生、工矿企业等单位的化验室，作量取各种不同体积的液体之用，或对不规则的固体物质，作体积计算用，有时也可作玻璃筒或接受器之用。])，鸡蛋2个，**适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]，色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]适量，榨菜少许[《少许》是一个汉语词汇，基本意思是许少、少数、短缺。]，盐适量，胡椒适量，清水适量。
榨菜**鸡蛋面的做法步骤：
1、怎么做面条出来不是关键的，这里我就一句话带过吧。两杯面粉放进机器内，一个鸡蛋打散，撒少许盐，搅拌均匀，加水至140毫升，量杯上有刻度。启动机器，就可以出面了。我习惯用筷子把面条挂起来，晾干。怕粘连的话，可以撒点面粉在面条上。
2、炒锅内放油，烧热。
3、放入先前腌制好的**，滑油入锅，翻炒片刻
4、你喜欢吃多少榨菜，就按自己的需求去放。我是做给孩子吃，所以少量。榨菜和**一起继续炒到榨菜**都变色，闻到香味即可盛出来，如果是**食用，可以放少许生抽，鸡精调味。
5、重新放油，煎鸡蛋，孩子喜欢吃流黄蛋，所以我总是煎一面，等稍稍成型，就撒入热水煮一下，完全定型后盛出来，放面条里温着，到吃的时候蛋黄还是夹心的(外面一层全熟，中间有点流黄，下面全熟)
6、锅内加开水滴几滴油，小勺盐，大火煮开锅，下面条进去。
7、再次开锅后，往锅里浇点凉水，反复两次后，将面条捞出过道凉开水后放入面碗内。后面那步就没拍图了。
8、浇上榨菜**，煎鸡蛋即可。喜欢吃带汤水的，可以任意添加热高汤。
做菜网小贴士：
炒榨菜**的小讲究：
1.选料要精。榨菜要挑四川涪陵产的，口感特别脆生，而且要买整块的、裹满了红辣椒粉[辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。]汁水的那种，切丝的时候注意，只要青绿青绿的部分，发白的部分把它扔了。炒榨菜丝一定要配好肉，精制里脊肉[里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。]是最合适的;
2.舍得下料。好吃的榨菜**面，最够味的黄金比例是，一半的榨菜一半的肉。