鱼胶[鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。]炖鸡汤[炖鸡汤是以鸡为主要食材，配以香菇和红枣一起炖煮的汤品，味道咸鲜，营养价值丰富，这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。]
所需材料[材料是人类用于制造物品、器件、构件、机器或其他产品的那些物质。]：鱼胶若干[若干是汉语词汇，拼音ruò gān，表示不定量的意思。]、鸡腿[鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。]1个、瘦肉[一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉。]若干、花旗参[花旗参（学名：Panax quinquefolius）五加科,人参属，是人参的一种。]若干、盐少量[少量，是一个汉语词汇，意思是数量或份量较少。]。
鱼胶炖鸡汤做法步骤详解：
1、准备材料。
2、瘦肉切成小块。
3、鸡腿、瘦肉飞水[“飞水”也称“焯水”，潮汕民间称“烫”即把原料放进沸水锅中略滚。]备用。
4、双芽鱼胶泡10分钟洗干净。
5、将材料放入炖盅。
6、加满水。
7、炖汤模式，定时1.5小时。
8、炖好，加入少量盐，用过滤网[过滤网(filtermesh)简称滤网，是由不同网目的金属丝网加工而成，其作用是过滤熔融料流和增加料流阻力，借以滤去机械杂质和提高混炼或塑化的效果。]过滤油及浮沫[浮沫是一个汉语词汇，拼音是fú mò，指泡沫。]。
9、起锅。