以紫菜[紫菜（Porphyra），是在海中互生藻类的统称。]与荷包鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]做成汤，称“乌云托月”。这是孔府的一人一小碗的汤菜[所谓汤菜，汤菜就是指带有较多汤汁的菜肴。]，在宴席上是口汤碗[6英寸汤碗...]的一种，又叫进门点心，有时也可做成大汤碗。
【原料】
紫菜 5 片(10 克)，精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。] 1 克，清汤[清汤是一种江西风格的馄饨，是江西樟树市（原清江县）、新干县、南丰县、进贤县、婺源县及的湖北襄阳市的传统风味小吃，在江西省内十分盛行。] 250 克，鸡蛋 1 个，料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。] 10 克。
乌云托月汤的做法：
1.准备工作：将紫菜撕成 5 片，用凉水[凉水指云南山泉或者是**水，冬暖夏凉。]浸放在汤碗里。
2.烹调：将汤勺[汤勺 拼音： 解释： 1. 盛汤用的勺子。]放火上，加开水[开水是煮沸后的水，（另外四川民间也有把饭前甜点如：醪糟鸡蛋，汤圆，黄粑，称为喝开水）开水不仅解渴，而且最容易透过细胞促进新陈代谢，调节体温，增加血液中血红蛋白含量，增进机体免疫功能，提高人体抗病能力。] 250 克，把鸡蛋磕入碗中，再倒开水，做成一个圆包蛋，捞出放汤碗**。另用汤勺，加清汤、凉水 100 克，放精盐、料酒，烧开后撇去浮沫，盛到汤碗里即成。