【菜名】 乌发[ 此词条暂无内容，欢迎您参与编辑，享受分享贡献知识的乐趣。]汤
【特点】 羊肉[羊肉，性温。]酥烂，爽滑利口，汤汁香醇，并具有补养气血，乌须黑发之功效。
【原料】
羊肉1000克羊头[羊头是汉语词汇，拼音yáng tóu，出处《后汉书》。]一只。 羊骨[羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分。]1000克。熟地黄[熟地黄：原名：地黄，又名：怀庆地黄、熟地。]30克、淮山药30克、丹皮15克、枣皮15克、泽泻15克，何首乌50克、当归6克、红花6克、菟丝子230克、天麻15克。侧伯叶10克、黑豆[黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子。]60克、黑芝麻[黑芝麻（Semen Sesami Nigrum）为胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻，油麻，巨胜，脂麻，分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。]50克、胡桃肉[胡桃肉，核桃仁。]50克。味精5克、盐10克、姜50克、葱白50克、胡椒15克。
乌发汤的做法：
将中药及黑豆、黑芝麻、胡桃肉等用纱布袋装好，扎口。将羊肉、羊头(打破)。羊骨用清水洗净。羊肉剔去筋膜，入沸水锅内来去血水，同羊头、羊骨、药物袋同时下锅，加入清水，放入生姜、葱白、胡椒，先用武火将汤烧开，打去浮沫，捞出羊肉切片，再放入锅中，用炆火炖卫小时30分钟，待羊肉酥烂即成。药袋捞出不用。以上药物可分作100份食用。吃时可加味精，食盐调味